Westend61 / Getty Images
Kokosmelk er en fantastisk ingrediens å bruke i vegansk matlaging og bakervarer, da den gir en liten mengde smak, sammen med en fin dose fett, og gir rikholdighet og kremhet til mange matvarer. Avhengig av hvordan den brukes, kan kokosnussmaken lett forbedres eller lett maskeres med andre smaker i både søte og salte applikasjoner.
Finnes både hermetisert og i kartonger, og kan brukes i hvilken som helst oppskrift krever melk som ikke er meieri. Du kan også lage din egen kokosmelk hjemme ved å sile nykvernet kokosnøttkjøtt gjennom ostekluten. Selv om den kommer rett fra en kokosnøtt, ligner kokosmelk på mange andre melker som ikke er meieriprodukter i sødme, smak og tekstur, med bare lette kokosnødderunder.
Hermetisert melk
Denne typen kokosmelk (full fett) er en fantastisk erstatning for tung krem i mange oppskrifter, ettersom den har høyt fettinnhold og gir en veldig rik tekstur til oppskrifter som sauser, puddinger, karriretter, vegansk is og mer. Lett kokosmelk er også tilgjengelig og fungerer bra for oppskrifter der fettinnholdet ikke er like viktig. Kokosmelk er veldig vanlig i sørøstasiatiske retter og desserter, og mens den er rik på mettet fett, kan den også skilte med næringsstoffer som kalsium, jern, protein, folat og C-vitamin.
Kokosnøttkrem
Et ganske pent trekk ved hermetisert kokosmelk er at den lett kan omdannes til kokosnøttkrem, noe som er nyttig hvis du ikke har fulle bokser kokosnøttkrem på hånden. Bare plasser en boks fullfett kokosmelk opp ned i kjøleskapet og la hvile over natten. Åpne deretter boksen som normalt og hell av væskene; kremen din er samlingen av faste stoffer i bunnen av boksen. Bland denne kremen med et snev av søtningsmiddel for en enkel vegansk kremfløte eller bruk der du trenger kokosnøttkrem. Den resterende væsken kan brukes i matlaging eller tilsettes til smoothies.
I kartongen
Funnet i de nedkjølte delene av mange dagligvarebutikker sammen med annen ikke-meierismelk som soyamelk og mandelmelk, får kokosmelk raskt popularitet som et alternativ til kumelk. Du kan bruke denne melken akkurat som du ville meieri eller melk som ikke er meieri: til matlaging, bakervarer, topping på korn og bare til drikke.
Selv om de først og fremst er laget av kokosnøttkjøtt og vann, har mange merker også en rekke tilsetningsstoffer, for eksempel karragenan eller annen melk uten melk, og er vanligvis forsterket med vitaminer og mineraler, inkludert B-12, som kan være knappe i et vegansk kosthold. uten befestet mat eller kosttilskudd. Denne typen kokosmelk er lavere i både kalorier og fett enn den hermetiserte sorten, men gir ikke de samme resultatene som fullfett hermetikk når du lager kremede desserter som vegansk is.
