Bildekilde / Bildekilde / Getty Images
En merkelig ting har skjedd med pilsøl som et resultat av håndverksølrenessansen. Ølgeeks har imidlertid utilsiktet betegnet pilsøl som dårlig øl. Jeg har til og med noen venner som, uansett hvor mye jeg prøver å få dem til å nekte, nekter å til og med drikke pils fordi alle pils ifølge dem er dårlig øl. (Den neste logiske stilen til denne posisjonen kan være at alle øl er godt øl, og jeg kan bevitne at dette absolutt ikke er tilfelle!)
Så det korte svaret på dette spørsmålet er ja. Alle lagers er ikke dårlig.
Jeg er ikke sikker på hvor denne tankegangen startet, selv om det er lett å spekulere. Da håndverksøl begynte å komme innover, var ølmarkedet overfylt med bare en ølstil, blek pils. Dette jævla barnet til Pilsner kom i tre grunnleggende kategorier: billig, mellomtoner og premium. Det ble ofte brygget med mais eller ris for å kutte kroppen og smaken av ølet. Enten dette var i samsvar med kravene fra markedet eller ondskap, kostnadsbesparende taktikker utført av oversettelsesbesatte bryggeriselskaper, var resultatet det samme. Ølindustrien hadde blitt et løp til bunns da store bryggere konkurrerte om å brygge det mest subtile, lett balanserte ølet som mulig. Husker du et bryggeri med en annonsekampanje som lovet at ølet deres ville gjøre unna bittert ansikt?
Når de originale håndverksbryggerne begynte å produsere ølet sitt, jobbet de ofte med de minste budsjettene og presset for å slå ut øl så raskt som mulig for å betale regningene. Ale snur seg mye raskere enn pils og er generelt lettere å brygge riktig. Så de første ølene som ble brygget av disse ølpionerene hadde en tendens til å være øl, og tegnet dermed linjen mellom blek pils og øl.
Svaret kan også ligge i sammenligningen mellom pils og ale. Når vi snakker i de bredeste vendinger, har ale mer smak, aroma og karakter enn pils. Når den opprinnelige synden i ølindustrien var at den var basert på en stil designet for å ha lavest mulig nivåer av alle disse tre egenskapene, er det lett å se hvordan hele situasjonen ga pils et dårlig navn.
Men det skjedde, det er feil å male all pils med den dårlige ølbørsten. Det er mange smakfulle stiler av pils der ute som absolutt er verdt å utforske.
