Spruce / Peggy Trowbridge Filippone
Den kultiverte avokadoen ( Persea americana ) har sin opprinnelse i det som i dag er kjent som Puebla, Mexico, hvor denne kremete fruktens eksistens kan spores tilbake over 10.000 år og vokser vilt i naturen. Det antas at det ble en avling som ble husgjort av lokalbefolkningen for over 5 000 år siden, men det var først på 1500-tallet, da spanske erobrere fikk vite om frukten fra aztekerne, at avlingen ble kjent i andre deler av verden, og reiste til Europa i løpet av det samme århundret.
Brukt av Aztecs som en delikatesse og et afrodisiakum, får frukten navnet fra Nahuatl-ordet ahuacatl , som betyr "testikkel." For aztekerne var avokado, som vokser i par, symboler på kjærlighet og fruktbarhet.
Fra Alligator Pear til Avocado
En katalog over jamaicanske planter fra 1696 omtalte avokadoen, og refererte til den som et alligator-pæretre. Henry Perrine, gartner, plantet avokado i Florida i 1833. Men de ble ikke en kontantavling før mye senere.
På begynnelsen av 1900-tallet begynte bønder i California å dyrke alligatorpærer kommersielt. Men selv om det vanlige engelske navnet stemte overens med den rullesteingrønne huden på denne uvanlig usøte frukten, trodde den nyopprettede produsentforeningen ikke at de med hell kunne markedsføre den som sådan. De vendte seg tilbake til den innfødte monikeren, ahuacatl , som hadde blitt aguacate for spansktalende og avokado på engelsk.
Illustrasjon: Kelly Miller. © Granen, 2019
Langsom vekst til utbredt appell
Utenfor California, Florida og Hawaii, de tre delstatene med kommersielle dyrkere, fanget avokadoen sakte på. Det var først på slutten av 1900-tallet at forbrukere over hele landet begynte å oppsøke den uvanlige salte frukten, som faktisk er et enfrø bær. Senkede importbegrensninger mot meksikanskvokst avokado på 1990-tallet hjalp drivstoffetterspørselen ved å gi nok forsyning til lager dagligvarebutikker utenfor California.
En utbredt takknemlighet for avokadoen ankom virkelig med det 21. århundre. I følge Hass Avocado Board var antall solgte avokadoer i USA på 15 år fordoblet til mer enn 2 milliarder pund i 2015. Super Bowl søndag 2016 så amerikanere konsumere nesten 140 millioner pund avokado på bare en dag, mest i form for guacamole. I 2019 ble det anslått at amerikanere brukte nesten 58 millioner dollar på å kjøpe avokado, og frukten som en gang hadde problemer med å tjene fans i tidligere tiår har nå blitt en supermat som alle snakker om og får tak i.
Saken for Avocados
De tjukkhudete avokadoer fra Hassan, dyrket i Sør-California og importert fra Mexico, er de vanligste i amerikanske markeder, etterfulgt av Fuerte, en tynnere flådd og lysere versjon. Avokadoer med høyt kalium og det såkalte "gode fettet" har blitt ernæringsfysiologens elskling. De kan til og med være en bedre standardbærer enn eplet for visdom en om dagen for å holde legen unna. Uten kolesterol selv hjelper de med å senke dårlig kolesterol og inneholder 20 essensielle vitaminer og mineraler, alt sammen i en pakke med 160 kalorier for en servering på 100 gram. De inneholder også en betydelig mengde protein, uvanlig for enhver frukt, med 2 gram per 100 gram servering,
Utover de åpenbare bruksområdene i guacamole og skiver på salater eller smørbrød, kan avokado stå i for majones, erstatte smør i bakevarer og til og med bli den kremete basen til is eller smoothies. Du kan grille dem, stappe dem, røre og steke dem, eller gjøre dem om til kakefrosting. Eller bare skjær dem på en tallerken, drypp litt fersk limesaft på toppen og tilsett en spredning av tørkede chiliflak.
Hvor godt kjenner du avokado?
