Eugenia Uhl Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 5 timer 20 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 5 timer
- Utbytte: 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 578 | kalorier |
| 28g | fett |
| 14g | karbohydrater |
| 65g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 578 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 28g | 35% |
| Mettet fett 11g | 56% |
| Kolesterol 206 mg | 69% |
| Sodium 320 mg | 14% |
| Totalt karbohydrat 14g | 5% |
| Kostholdsfibre 1g | 4% |
| Protein 65g | |
| Kalsium 61 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Corned beef er et saltkurert kutt av storfekjøtt. Det er vanligvis kuttet fra brisket, men andre snitt - inkludert rund, rumpe eller tunge - brukes noen ganger. I USA er corned beef en tradisjon på St. Patrick's Day. Corned beef og kål er en klassisk irsk-amerikansk rett og antas å være en variant av den irske bacon og kål.
Denne kornet biffen er perfekt krydret med syltingskrydder og en rekke grønnsaker. Det småkoke corned beef er ferdig i en lav ovn med en deilig glasur laget med sennep og brunt sukker. Søt sylteagurk er tilsatt i stekepannen, noe som gir enda mer tangy smak til brisket.
Server corned beef med kokt kål, poteter og gulrøtter til en klassisk kokt middag. Hvis du har rester, er du heldig! Bruk avskåret kornet storfekjøtt i Reuben-smørbrød, lag en deilig kornet hasj, eller legg dem til en gryte. Corned beef og kål suppe og corned beef og kål ruller er noen av de mer kreative bruksområdene.
ingredienser
- 4 kilo corned beef brisket
- 1 ribbestangselleri
- 1 stor løk
- 1 middels gulrot
- 1 ss blandet hele syltingskrydder
- 1/3 kopp brunt sukker (lys eller mørk, pakket)
- 1 ss Dijon sennep
- 1/2 kopp sylteagurk (søt)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Skyll kornbiffen under kaldt rennende vann og sett den i en stor lagerpotte eller nederlandsk ovn. Dekk kjøttet med kaldt vann og tilsett blandede syltekrydder.
Skjær selleri og skjær løken i biter. Skjær gulroten i 1/2-tommers omganger. Legg grønnsakene i gryten sammen med corned beef.
Legg gryten på høy varme og kok opp. Senk varmen til lav, dekk til, og la det småkoke biffen i 4 til 4 1/2 time.
Fjern gryten fra varmen og la corned beef avkjøle seg i buljongen.
Varm ovnen til 300 F.
Fjern brisket fra buljongen og legg den i en grunne stekepanne. Kast buljongen og krydder grønnsakene. Hvis det er et lag med fett på brisket, må du score det med en kniv.
Kombiner brunt sukker med sennep i en skål for å lage en jevn pasta. Gni sennepsblandingen over brisket. Hell sylteagurken i stekepannen.
Stek corned beef i den forvarmede ovnen i 1 time, og rister av og til med pannekjelken.
Tips
- Punktskjæret og flatskjæret er to populære kutt av brød med corned beef. Du vil merke at punktskåret kommer til et punkt mens det flate kuttet er mer av en rektangulær form. Poengkuttet har mer fett, noe som gjør det saftig og et godt valg for makulering. Det flate snittet er slankere enn poengskjæret og et bedre valg hvis du liker pene skiver.
Oppskriftstagger:
- Gulrot
- hovedrett
- amerikansk
- falle
