FotoosVanRobin / Wikimedia Commons / CC BY 2.0
- Totalt: 2 timer 5 minutter
- Prep: 90 minutter
- Kok: 35 minutter
- Utbytte: 12 barer (12 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 570 | kalorier |
| 36g | fett |
| 59g | karbohydrater |
| 8G | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 12 stolper (12 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 570 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 36 g | 46% |
| Mettet fett 11g | 53% |
| Kolesterol 36 mg | 12% |
| Sodium 323 mg | 14% |
| Totalt karbohydrat 59g | 21% |
| Kostholdsfibre 5g | 17% |
| Protein 8g | |
| Kalsium 156 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
ingredienser
- 4 kopper / 600 g amandelspijs (mandelpasta)
- 3 2/3 kopper / 400 g selvhevende mel
- 1 kopp donkerbruine basterdsuiker (eller 200 g rørsukker)
- 7/8 kopp / 200 g smør
- 4-6 ss melk
- 7 teskjeer speculaaskruiden (eller gresskarpai-krydder)
- 1 ts natron
- Zest av 1 appelsin (finrevet)
- 1 eggehvite (slått)
- Pynt: flakede eller skiver mandler
Trinn for å gjøre det
Lag mandelpastaen og sett til side. I en egen bolle, bland sammen resten av ingrediensene og elt (du kan bruke en mikser med en deigkrokfeste for dette). Du skal kunne forme deigen til en ball uten at den klistrer seg til hendene. Dekk deigkulen med plastfolie og sett til side i en time. Dette lar krydderne arbeide med sin magi.
Forvarm ovnen til 347 Fahrenheit (175 Celsius). Linj to kakeark med pergamentpapir. Halver deigen og press i et jevnt, flatt lag på pergamentpapiret til begge kakene. Spre et jevnt lag av mandelpasta på toppen av et av lagene. Vend nå det andre laget på toppen av mandelpastaen og skrell vekk pergamentpapiret.
Pensle med eggehvite og dryss mandler på toppen. Stek i ca 30-35 minutter, eller til du kan se at mandlene karamelliserer og kakene blir en litt mørkere brunfarge. La avkjøle seg på et kjølehylle i cirka 10 minutter, og skjær deretter i rektangler med en takket kniv. La det nå avkjøles ytterligere.
Tips
- Basterdsuiker er et typisk nederlandsk produkt. Det produseres ved å tilsette invertsukker og andre ingredienser til fint hvitt raffinert sukker. Denne blandingen hjelper deg med å oppnå visse strukturelle strukturer og holder bakevarer fuktige. Det er tre varianter, hvit, brun og mørk brun, kalt witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker eller gele basterdsuiker, og donkerbruine basterdsuiker . Den er allment tilgjengelig fra nederlandske supermarkeder og noen nederlandske dagligvarer på internett. Jeg har hatt gode resultater med å erstatte donkerbruine basterdsuiker i denne oppskriften med rent rørsukker (demerera). Lag din egen (mandelpasta). Du kan også kjøpe ferdig mandelpasta i de fleste nederlandske supermarkeder eller online. Hvis du bruker spiskjøpt spijs , må du bare blande ett egg gjennom det før du bruker det.
Oppskriftsvarianter
- Du kan bestille små poser med speculaas krydder (kjent som speculaaskruiden ) online. Men du kan enkelt erstatte gresskarpai-krydder. Du kan også lage dine egne speculaaskruiden . For å lage runde gevulde speculaas- kaker, kutt runder ut av deigen etter at du har flatet den ut. Legg det første laget av runder på et kakeark foret med pergamentpapir, og pass på å la det være litt plass mellom informasjonskapslene. Legg en spiseskje mandelmasse ( amandelspijs ) i midten av hver cookie. Pensle sidene av kaken med eggehvite. Plasser den andre runden på toppen og trykk for å forsegle. Pensle toppen av informasjonskapselen med eggehvite og legg en hel tynnet mandel på toppen.
Oppskriftstagger:
- kjeks
- dessert
- nederlandsk
- bokse dag
