John E. Kelly / Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 38 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 18 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
Denne kyllingstekte biffen - også kjent i noen områder som landsstekt biff - er tilberedt, stekt og servert deretter med en kremet melkesaus.
Den øverste runde biffen dunkes for å mørne, og deretter dyppes den i karnemelk og tilberedes med mel. Disse biffene er deilige med egg, hasjbrun og kjeks om morgenen eller med potetmos og dampede grønnsaker om kvelden.
Retten er populær i sørstatene, og den er stekt som sørstekt kylling. Retten ligner også den tyske parabolen wiener schnitzel , som er laget med mør mør kalvekjøtt.
ingredienser
- 1 pund biff (øverste runde, omtrent 1/2 tomme tykk, kuttet i 4 like store deler)
- 1/4 kopp vegetabilsk olje (eller forkortelse til steking; mer eller mindre etter behov)
- 1 kopp karnemelk
- 1 ts Tabasco-saus
- 1 kopp altmel
- 1 ts salt (pluss mer etter smak)
- 1/2 ts svart pepper (pluss mer etter smak)
- 1 1/2 til 2 kopper melk
- Valgfritt: 1 dash cayennepepper (eller etter smak)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Varm ovnen til 200 F eller innstillingen "hold varm".
Bruk den spisse siden av en kjøttkamre, pund biffene for å mørne dem, og bruk deretter den flate siden av kammen til å banke dem til omtrent 1/4-tommers tykke.
Hell forkortelsen eller vegetabilsk olje i en dyp, tung stekepanne til en dybde på omtrent 1/2-tommer til 1-tommer. Varm opp oljen til 370 F.
I en grunne bolle, bland buttermilk og hot pepper saus.
I en annen grunne bolle eller kakeplate, kombiner du melet, 1 ts salt og paprikaen og bland godt.
Dypp hver biff i karnemelken, deretter melblandingen.
Reserver 1 1/2 ss av melblandingen og sett til side.
To stykke om gangen, frityrstek biffene, snu en gang, til de er pent brunet på begge sider, omtrent 3 til 4 minutter.
Overfør biffpapirhåndklærne til å renne av og legg det deretter på en stativ i en bakepanne. Sett dem i den forvarmede ovnen på 200 F mens du tilbereder saus.
Kast alt bortsett fra 1 1/2 ss fett fra stekepannen. Pisk inn reservert 1 1/2 ss melblanding med skillet over svak varme.
Rør til det er glatt og sprudlende, skrap opp brunede biter fra bunnen av skillet.
Kok under omrøring i 2 minutter for å koke melet.
Visp inn melk og malt cayenne hvis du bruker det. Ta blandingen til å småkoke og fortsett å koke i ca 2 minutter. Smak til med salt og pepper etter smak.
Server biffen med sausen.
Tips
- For et rikere belegg, visp et egg inn i karnemelkblandingen før du dypper biffene. Når du lager sausen, bytter du ut halvparten av melken med kyllingbuljong.
Oppskriftsvariant
- Bytt ut rundbiffen med ømme kubbiff.
Oppskriftstagger:
- Kylling Main
- hovedrett
- sør-
- Fritere
