grandriver / Getty Images
- Totalt: 4 timer 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 4 timer
- Utbytte: 8 til 10 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 532 | kalorier |
| 24g | fett |
| 20g | karbohydrater |
| 57g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 til 10 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 532 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 24g | 31% |
| Mettet fett 9g | 46% |
| Kolesterol 174 mg | 58% |
| Sodium 168 mg | 7% |
| Totalt karbohydrat 20g | 7% |
| Kostholdsfibre 5g | 19% |
| Protein 57g | |
| Kalsium 98 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne oppskriften er for en klassisk corned beef middag med rutabagas, gulrøtter, løk, poteter og kål. Som et ekstra alternativ kan du servere corned beef med en sennepsaus eller pepperrot saus.
Dette måltidet med en gryte er en ekte tidsbesparelse på travle dager når du kan stille inn dette til å lage mat mens du multitasker. Det blir også oppvarmet og fryser godt, så det er ikke en dårlig idé å lage en dobbel porsjon. Vurder det for din neste potluck.
ingredienser
- 1 (4 pund) corned beef brisket
- 1 lite laurbærblad
- 6 pepperkorn
- 2 til 3 rutabagas (skrellet og kuttet i biter)
- 1 kilo gulrøtter (ca. 8 til 10 gulrøtter, trimmet, skrapt og venstre hele)
- 12 små hele løk (skrellet)
- 6 mellomstore poteter (skrellet)
- 1 middels kålhode (kuttet i kiler)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Plasser kjøtt i en dyp kasserolle eller nederlandsk ovn; dekk med vann. Tilsett laurbærblad og pepperkorn. Kok opp, skum av skum etter behov. Reduser varmen, dekk til og la det småkoke i 3 timer.
Tilsett rutabagas, gulrøtter, løk, poteter og kål og la det småkoke i omtrent 45 minutter lenger, eller til grønnsaker og kjøtt er mørt.
Fjern fra varmen og server corned beef omgitt av grønnsaker og grytsaft.
Origins of Corned Beef and Cabbage
I motsetning til den vanlige troen, har ikke kornet storfekjøtt og kål ikke opphav på Emerald Isle - det er like amerikansk som eplepai. Retten ble til da irske innvandrere til New York City tolket sin elskede tallerken med irsk bacon på nytt ved å erstatte corned beef, som var et billigere alternativ til svinekjøtt i USA, og som de ble introdusert på mange jødiske deli.
Kål kom inn i bildet fordi det var en mer økonomisk erstatning for potetene som vanligvis er til stede i den originale kokte middagen (selv om i disse dager også poteter er lagt til). Den ble tilberedt i samme gryte som den krydret, salt storfekjøttet og absorberte de fantastiske smakene for å skape en smakssensasjon.
Denne parabolen var lett å tilberede og relativt rimelig for de fleste innvandrere og ble for alltid knyttet til irsk mat og St. Paddy's Day-feiringer.
Hva er egentlig en kokt middag?
De fleste forbinder en kokt middag med corned beef og kål, men det går langt utover det kuttet kjøttet.
I hovedsak lages en kokt middag med alt kjøtt, røkt eller ikke, inkludert lam, storfekjøtt og svinekjøtt, som har mye bindevev og krever lang, langsom tilberedning, kjent som braising.
En rekke krydder og grønnsaker tilsettes, inkludert poteter og gulrøtter i det minste, for å lage en en-gryterett som blir spist som en lapskaus med grytsaftene sammen for å bli sopet opp av crusty brød eller en rull.
Vanligvis er det nok matrester til en matbit sent på kvelden og blir omgjort til hasj neste morgen.
Oppskriftstagger:
- Potet
- hovedrett
- sør-
- St. Patricks Day
