Granen
- Totalt: 18 minutter
- Prep: 8 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 220 | kalorier |
| 11g | fett |
| 28g | karbohydrater |
| 6g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 220 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 11g | 15% |
| Mettet fett 1g | 5% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1224 mg | 53% |
| Totalt karbohydrat 28g | 10% |
| Kostholdsfibre 9g | 33% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 253 mg | 19% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne enkle aubergineoppskriften er aromatisk og smakfull, og de generøse mengdene med fersk hvitløk gjør den ekstra sunn. Denne aubergineoppskriften lager en fantastisk sidedisk som lett kan lages vegetarisk ved å bytte ut fiskesausen for soyasaus. Den fungerer med alle typer aubergine, uansett hva som er friskt og tilgjengelig der du bor. Du kan også justere kryddernivået i denne aubergineoppskriften, og ta den hvor som helst fra mild til krydret varm, etter din smak.
ingredienser
- For sausen
- 1 ss fiskesaus (eller 1 1/2 ss soyasaus hvis vegetarisk eller vegansk)
- 2 ss østerssaus (eller vegetarisk østerssaus, eller Lee Kum Kee-merke vegetarisk stekesaus)
- 1 ts brunt sukker
- 1 ts maisstivelse
- 2 ss vann
- For auberginen
- 2 til 3 ss olje (for steking)
- 1/2 løk (lilla løk fungerer bra til denne oppskriften)
- 6 fedd hvitløk (hakket, delt)
- 1 til 3 røde chilier (avhengig av hvor krydret du vil ha det)
- 1 kinesiske japanske auberginer (stor, med mørk lilla hud, eller 2 tynnere, med lys lilla hud)
- 1/4 kopp vann (for steking)
- 2 ss soyasaus
- 1/2 kopp fersk basilikum (delt)
- Valgfritt: 1/4 kopp peanøtter (eller cashewnøtter, tørrstekt, hakket)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Tilbered sausen ved å blande alle sausingrediensene unntatt maisstivelse og vann.
Granen
Forbered maisstivelsen og vannblandingen i en egen kopp eller bolle. Sett begge til side.
Granen
Hakk aubergine i bittstore biter. Sørg for å la skallet ligge på - det er her de fleste næringsstoffene er.
Granen
Legg 2 til 3 ss olje til en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk, halvparten av hvitløk, chili og aubergine. Reserver resten av hvitløken til senere. Rør om i 5 minutter. Når wok eller stekepanne blir tørr, tilsett litt av vannet noen spiseskjeer om gangen, nok til at ingrediensene steker pent.
Granen
Tilsett 2 ss soyasaus og fortsett å steke i 5 minutter til, eller til auberginen er myk og det hvite kjøttet nesten gjennomskinnelig. Tilsett litt mer vann når pannen blir for tørr (opptil 1/4 kopp).
Granen
Når auberginen er myk, tilsett resten av hvitløken pluss sausen. Rør-stek for å innlemme.
Til slutt tilsett maisstivels-vann-blandingen. Rør godt slik at sausen tykner jevnt (dette vil bare ta et minutt eller mindre). Fjern fra varme.
Granen
Smak til saltighet / smak. Hvis ikke salt eller smakfullt, tilsett litt mer fiskesaus. Hvis du er for salt, tilsett en pers sitron eller limesaft.
Granen
Tilsett nå 3/4 av den friske basilikum, rør kort for å innlemme.
Granen
Skyv på et serveringsfat og dryss resten av basilikum over toppen og hakkede nøtter, hvis ønskelig.
Granen
Server med jasminris og nyt!
Oppskriftstagger:
- aubergine
- sidefat
- thai
- vinter
