Bilder av Afrika / Getty Images
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 10 minutter
- Marinat: 30 minutter
- Utbytte: Serverer 4
Kebab er en fin måte å nyte kjøtt, sjømat og eller grønnsaker på grillen. Disse marokkansk krydret kebabene er enkle å lage og gir en hvit fisk en dybdesmak. Paprika, gurkemeie, chilipulver, hvitløk og koriander tilfører både farge og krydder. Du kan servere disse fiskekebabene alene som forretter, eller server dem over ris med grillede grønnsaker til et komplett måltid.
ingredienser
- 1 1/2 kilo fast hvit fisk
- 1 kopp rødløk (hakket)
- 1/3 kopp olivenolje
- 2 ss koriander (finhakket)
- 3 ss fersk sitronsaft
- 1 ts paprika
- 1 ts salt
- 1/2 ts gurkemeie
- 1/2 ts svart pepper
- 1/2 ts chilipulver
- 2 fedd hvitløk (hakket)
Trinn for å gjøre det
Skjær fisk i 1-tommers firkanter. Plasser biter i en gjenvinnbar plastpose.
Plasser de resterende ingrediensene i en liten bolle og rør sammen. Hell denne blandingen i posen med fisk. Forsegl posen, roter for å blande den grundig og la den marinere i kjøleskapet i 30 minutter.
Forvarm grillen til middels høy varme. Fjern fisken fra posen og kast marinaden. Tre fisk på spydene.
Plasser fiskekebab på grillen og stek på middels høy varme i 10 minutter, snu av og til. Når fisken lett blir ugjennomsiktig og flasser, og når en indre temperatur på 145 til 150 F, må du fjerne den fra grillen og servere.
Tips
- Du kan bruke tre- eller metallspyd for å lage kabobene. Hvis du bruker trekspyd, sørg for å suge dem i vann i minst en time før du trekker fisk for å unngå å brenne dem på grillen. Når du velger en fisk til denne oppskriften, må du velge en som er kjøttfull og fast; en tynn, delikat fisk (som flyndre eller såle) vil falle fra hverandre enten du prøver å tre på spydene eller på grillen. Gode fisketyper å velge i er sverdfisk, kveite, mahi-mahi, stripet bass, gultail-snapper, monkfish og kingfish. Det vil være lettere å skjære fisken i terninger hvis du kjøper fiskesteker. Hvis du planlegger å kjøpe en tynnere fisk, må du sørge for at den har huden, da dette vil bidra til å holde fisken intakt. Det er også viktig å skjære fisken i terninger i like størrelse slik at alle bitene koker på samme tid. Husk å la det være mellom hvert fiskestykke når du tråder på spydet. Det vil koke saktere og ujevnt hvis maten berører hverandre. Sørg også for å marinere fiskekubene ikke lenger enn 30 minutter, da syren i limesaften kan begynne å bryte ned kjøttet eller til og med begynne å koke fisken.
Oppskriftsvarianter
- Hvis du vil legge til grønnsaker i spydene, er paprika, løk, courgette og cherrytomater alle gode valg. Bare sørg for å skjære dem i lignende størrelse som fisken og ikke mengde spydene. Dette er en enkel og smakfull fiskmarinade. For å endre smak, bare endre urter og krydder slik at de passer. For en italiensk ta, bruk persille i stedet for koriander og utelat paprika, gurkemeie og chilipulver. Tilsett tørket oregano, rosmarin eller timian i stedet. For en meksikansk vri, bruk limesaft i stedet for sitroner. Bytt paprika og gurkemeie etter spisskummen og kanel.
Oppskriftstagger:
- fisk
- hovedrett
- Marokkansk
- cookout
