VickyRu / iStock / Getty Images Plus
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 887 | kalorier |
| 37g | fett |
| 62g | karbohydrater |
| 80g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 887 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 37g | 48% |
| Mettet fett 10g | 51% |
| Kolesterol 209 mg | 70% |
| Natrium 1540 mg | 67% |
| Totalt karbohydrat 62g | 22% |
| Kostholdsfibre 10g | 36% |
| Protein 80g | |
| Kalsium 397 mg | 31% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne raske og enkle røre-nudleroppskriften kommer fra gateselgerne i Bangkok. En deilig nudleroppskrift som avslører kinesisk innflytelse i valget av nudler: ferske nudler med lang hvete (lo mein eller Shanghai nudler fungerer bra). Til og med barna dine vil elske denne velsmakende nudleroppskriften - bare husk å la chiliene ligge igjen for dem.
ingredienser
- 2 benfrie kyllingbryst (kuttet i små biter eller strimler)
- 1 ts. pilrotpulver (eller maisstivelse)
- 3 ss. soyasaus (oppløs pilrot eller maisstivelse ved å røre pulver i sausen)
- 1 pakke fersk hveteudler (tykkere type Shanghai eller Low Mein fungerer bra)
- 1/2 til 1 kopp shiitake sopp (skiver)
- 1 kopp brokkoli-blomster
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 1 1 tommers galangal (eller ingefær, revet eller tynt skivet i små biter)
- 4 vårløk (kuttet i 2 til 3-tommers lengder)
- 1/2 kopp koriander
- 1/2 kopp friske basilikumblader (grovhakket hvis store)
- 2 kopper bønnespirer
- Valgfritt: 1 rød chili (fint terninger)
- 2 til 3 ss. olje (for steking)
- Pynt: 1 nøkkel kalk (eller vanlig kalk, oppskåret)
- Pynt: Thai rød chilisaus
- For Stir-Fry-saus:
- 4 ss. Oyster saus
- 1 ss. fiskesaus
- 1 ss. soyasaus
- 1 ts. Mørk soyasaus
- 2 dynge ts. pilrotstivelse (eller maisstivelse, oppløst i 1/2 kopp vann)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
I en skål kan du kombinere kyllingbiter med blanding av pilrot eller maisstivelse / soyasaus.
Legg olje i en wok eller stor stekepanne over middels til høy varme. Når det er varmt, tilsett hvitløk, galangal (eller ingefær), chili (hvis du bruker), sopp og kylling (sammen med den soyasausmarinaden). Rør om i flere minutter, eller til kyllingen er ferdig stekt.
Tilsett vårløk og brokkoli og fortsett å røre i ytterligere et minutt. Tilsett igjen litt fuktighet til wok / pan hvis den blir for tørr.
Tilsett stekesaus. Rør inn forsiktig, snu nudler mens du går med to store treslever (asiater i asiatisk stil eller "spade" fungerer bra for dette). Fortsett til alle ingrediensene er godt blandet, sausen er jevnt fordelt, og nudler er myke - 2 til 3 minutter (friske nudler tar ikke lang tid å koke).
Tilsett bønnespirer (bønnespirer skal beholde skarpheten, så bare bland dem inn). Slå av varmen.
Smakstest for salt. Hvis ikke salt nok, tilsett litt mer fiskesaus (1 ss) og bland i. Hvis du er for salt for din smak, tilsett 1 ss. av limesaft.
Dryss med friske urter (basilikum og koriander), og porsjon ut direkte fra wok eller stekepanne mens du fortsatt er varm. Server med Thai chilisaus og kutt lime (for å klemme over nudlene) på siden.
Nyt!
Tips
Tips om tilberedning: I asiatisk matlaging fungerer denne blandingen som en slags marinade, så pass på at kjøttet er grundig integrert i soyasausblandingen. La den sitte mens du tilbereder alle andre ingredienser.
Stirestek Tips: Hvis wok / panne blir for tørr, tilsett litt kokevin, sherry, kyllingbuljong eller vann 1 ss. av gangen for at ingrediensene skal steke pent.
Oppskriftstagger:
- Sopp
- middag
- thai
- familiemiddag
