Finn gode lokale matvarer på Hawaii-øyene - Oahu, Kauai, Maui og Big Island.
-
Sesongens frukt og grønnsaker på Hawaii
Hawaii bananer. Foto © Molly Watson
Den hawaiiske vekstsesongen varer hele året. Det varierte mikroklimaet på hver øy - regnfulle sider og tørre sider og fjell i midten - gjør at kjøligere, skyggeelskende grønnsaker som salat og varmeoppbløtende planter som tomater kan trives hele året i et relativt lite geografisk område (av, si, en øy). Legg til det utvalget av tropiske frukter som blomstrer på øyene, og du kan tjene til deilig lokal mat. Lær hva du kan forvente når du bruker denne guiden til sesongproduksjon i Hawaii.
-
Hawaii Farmers Markets
Hilo Farmers Market Sign. Foto © Molly Watson
Øyene er fulle av bondemarkeder. Finn bondemarkeder på Hawaii, enten du er en lokal som leter etter dagligvarer i en uke eller turist som trenger en ekstremt moden ananas. Hvis du ikke er lokal, vær advart: De fleste bondemarkeder på Hawaii har alvorlige starttider som shoppere stiller opp og venter på at tauet skal slippe eller porten åpnes på hvilket tidspunkt de kjører for å hevde den ferskeste salaten og den mest velduftende ananas.
-
Hawaii Community Supported Agriculture
Scored Mango. Foto © Molly Watson
De fleste hawaiianske CSA-er har stifter som vil være kjent for fastlandene (gulrøtter, grønne bønner, spinat), bortsett fra at de tilbys mye mer av året og får selskap av tropiske avlinger som ingefær, taro og frukt av alle slag. Den beste måten å finne en CSA på Hawaii som fungerer for deg er å spørre rundt på bondemarkedene.
-
Hawaiian Luau Foods
Burke / Triolo Productions / Getty Images
Lokalbefolkningen vet allerede hva som er hva med Hawaiian festmat, men besøkende kan trenge en rask guide til hva de kan forvente på en luau. For besøkende på øyene: luaus kan være morsomme og oste hotellsaker, men de er også en levende og levende lokal tradisjon, og de er hvor mange store begivenheter - bursdager, eksamener osv. - feires på øyene. Hvis du er heldig nok til å bli invitert til en skikkelig luau, si ja! Jeg spår at det vil være en imponerende mengde mat og enda mer aloha-ånd å hilse på deg.
-
Hawaiian lilla søtpoteter
Sungmoon Han / EyeEm / Getty Images
De lilla potetene dyrkes på Hawaii - litt søte, fluffy med stivelse og en nesten juvellignende lilla fargetone - er deilige. Disse knollene er også kjent som Okinawa søte poteter, og er svært næringsrike. Når de tilberedes i kokosmelk og litt hvitløk (jeg vil gjerne legge litt ingefær i meg også), kan det hende at de blåser i tankene.
-
Hawaii spesialiteter: bananblomst
Greg Elms / Getty Images
Visste ikke at bananer har blomster og at de er spiselige? Du vil finne at det på bondemarkedene på Hawaii - bare skrelle vekk de tøffe ytre lagene for å avsløre de ømme bladene inni, deilig hakket i salater, lagt til supper eller brukt i røre. Lær mer om bananblomster her.
-
Hawaii spesialiteter: fiskesmørbrød
Hawaii Fish Sandiwch. Molly Watson
Et stykke grillet fisk som er gjemt i en bolle som en hamburger, begynner ikke å beskrive hvor velsmakende fiskesmørbrød er på Hawaii. Den beste jeg noensinne har hatt var fra en upretensiøs lunsjbil som sto parkert under en presenning… ved siden av et fiskemarked.
-
Hawaii spesialiteter: Haupia
Haupia er en krysning mellom Knox blokkerer Jello-desserter og en kremet pudding - alt med den vanvittige kokosnussmaken som på en gang er kjent og i motsetning til noe annet. Det er en lokal stift som serveres på store og små arrangementer til dessert.
-
Hawaii spesialiteter: Huli Huli
Huli Huli kylling på Hawaii. Molly Watson
Huli huli er en marinade og en tilberedningsmetode. Den originale måten å lage huli huli innebærer å vri to griller for å vende mot hverandre ("huli" betyr "sving" på Hawaiian), men de fleste versjoner er laget på et rotisserie eller bare en grill, men en levende ild er alltid en del av ligningen. Marinaden er en riff på teriyaki (få oppskriften på huli huli marinade) og fungerer spesielt bra med kylling (få oppskriften på huli huli kylling), men er deilig med svinekjøtt - spesielt ribbe - også.
-
Hawaii spesialiteter: Cascaron
benagexyz / Getty Images
Disse fritters laget av mochi, en pasta laget av dunkende søt ris, stekt til de er sprø på utsiden, og dyppet i sukker, er utrolig seige og tannige på innsiden. Se etter dem hos lunsjleverandører og på Hawaiian markeder.
-
Hawaii Specialties: Ohi'a 'ai (Mountain Apples)
Ohi'a 'ai (Hawaii Mountain Apples). Foto © Molly Watson
Ohi'a 'ai er vanvittige skinnende, knallrøde frukter som vokser i de fuktige områdene på Hawaiiøyene. De har en smak og tekstur bemerkelsesverdig som pærer og spises vanligvis friskt. Finn dem på bondemarkeder og gårdsstativer. Merk at de har tynne, delikate skinn og krever derfor skånsom håndtering.
-
Hawaiisk sjokolade
Heltebilder / Getty Images
Kakaoplanter - som sjokolade er laget av - er tropiske. Dermed er Hawaii den eneste staten i forbundet som kan dyrke kakao og har virkelig lokal sjokolade. Kakaobønnen ble tidligere sendt fastlandet for bearbeiding, men sjokoladeprodusenter som begynner med bønnene, steker dem og gjengir dem til deilig sjokolade, som Malie Kai sjokolade og Original Hawaiian Chocolate Factory, dukker opp på øyene.
-
Hawaii lokalmatarrangementer
Joe Carini / Getty Images
Kjører du et arrangement med lokale matvarer på Hawaii?
En begivenhet som inneholder en av favorittvekstene mine på Hawaii, er Kona Coffee Cultural Festival, som arrangeres hver november.
-
Hawaii lokale matressurser
M Swiet Productions / Getty Images
Del bordet ditt har oppskrifter, ressurser og historier om lokal mat på øyene.
Mālama Maui (for å bevare Maui) ble startet i 2005 for å markere kjøkken, landbrukshistorie og tilbud om ag-turisme til Maui Nui (øyene Maui, Moloka'i og Lāna'i). Etter turisme er landbruket Maui Nuis viktigste næring. Den fokuserer på restauranter som stammer fra lokale, lokalt dyrkede produkter (for eksempel kaffe), og viktigheten av jordbruk i Mauis historie.
