Westend61 / Creative RF / Getty Images
- Totalt: 55 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 40 minutter
- Utbytte: 2 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 391 | kalorier |
| 22g | fett |
| 39g | karbohydrater |
| 12g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 391 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 22g | 29% |
| Mettet fett 8g | 38% |
| Kolesterol 33 mg | 11% |
| Natrium 570 mg | 25% |
| Totalt karbohydrat 39g | 14% |
| Kostholdsfibre 5g | 19% |
| Protein 12g | |
| Kalsium 388 mg | 30% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne oppskriften på en middelhavsbetesalat med feta presenterer en flott smakssamling: søt, salt og terte, med peppernoter fra ruccola. Det er deilig når som helst på året og kobles spesielt godt sammen med stekt kylling.
ingredienser
- For salaten:
- 2 store rødbeter
- 1/2 liten rødløk (tynt skivet i halv omgang)
- 3 kopper ruccola
- 1/2 kopp fetaost (smuldret)
- For dressingen:
- 2 ss olivenolje
- 4 ts rødvinseddik
- 1 liten hvitløksfedd (finhakket)
- 1/4 kopp mynte (hakket)
- 1/4 ts allehånde
- salt etter smak
- svart pepper etter smak
Trinn for å gjøre det
Trim greener fra rødbeter, men ikke skrell eller kutt i rødbeter for å forhindre blødning. Ha hele rødbeter i en kjele og kok opp.
Senk varmen til en småkoke og la den koke til den er mør, ca 45 minutter. Overfør rødbeter til et isbad for å stoppe matlagingen.
Visp sammen olivenolje, eddik, hvitløk, krydder, salt og pepper etter smak, og 2 ss mynte.
Legg løk i en bolle, belegg med litt av vinaigrette, og la det sitte i 15 minutter for å myke løkens bitt.
Skjær rødbeter i bittstørrelsesbiter.
Ordne greener på et fat, tilsett rødbeter, dryss over feta og gjenværende mynte, og kle med vinaigrette.
Oppskriftstagger:
- salat
- middag
- gresk
- familiemiddag
