Jonathan Bielaski / Light Imaging / Getty Images
- Totalt: 72 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 12 minutter
- Utbytte: 30-35 bakverk (35 porsjoner)
Kok krempuffer (på gresk: κωκ, uttales som "cola") lages ved å fylle to små kaketypekaker med en fantastisk konditor krem, dyppe i en lett sirup og belegge med en sjokoladeglasur. For å endre tempoet, etter å ha dyppet i sirupen, kan de rulles i strimlet kokosnøtt.
ingredienser
- For informasjonskapslene:
- 2/3 kopp sukker
- 6 egg (separert)
- 1 kopp mel
- 6 1/4 ss maisstivelse
- For fylling:
- 1 kopp + 3 1/2 gram helmelk
- 2/3 kopp tung krem
- 6 ss + 1 ts sukker
- 1 egg
- 1 eggeplomme
- 1/3 kopp maisstivelse
- For sirupen:
- 2/3 kopp vann
- 3/4 kopp sukker
- For sjokoladeglasuren:
- 2/3 kopp tung krem
- 8 3/4 unse sjokolade (bittersøt eller semi-søt kovertursjokolade eller bakesjokolade)
- 1 ts honning
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 200C.
kjeks
Fløte 3/4 av sukkeret og eggeplommene. Pisk de resterende sukker og eggehviter til stivt toppstadium.
Tilsett halve eggehvite blandingen i eggeplomme-blandingen, rør lett og tilsett sakte melet og maisstivelsen. Når du er blandet, tilsett den gjenværende eggehvite blandingen.
Line et kakeark med pergamentpapir.
Press ut små småkaker på størrelse med formen på vaniljevafler ved å bruke en kringlepose: sirkler ca 1 1/2 tomme i diameter og 1/4 tomme høye.
Stekes i 12 til 15 minutter, til de er gyldne. Avkjøl på et stativ.
Kringle krem
Legg melk og fløte i en kasserolle over middels lav varme.
Kombiner sukker, kornblomst, egg, eggeplomme, og tilsett 1/3 av den varme melk- og fløteblandingen før den koker. Rør godt, hell deretter tilbake i kasserollen og fortsett å røre.
Så snart kremen smelter sammen og begynner å boble, fjern den fra varmen.
Tøm kremen i en ren bolle, dekk til med plastfolie og sett til side for å avkjøle.
Når kremen avkjøles, rør forsiktig med en trådvisp for å myke, legg deretter en liten mengde fløte (1-2 ts) krem på den flate siden av en kake og legg den flate siden av en annen på toppen for å lage hver kringle.
sirup
Kok opp sukkeret og vannet sammen i 2 minutter.
La det avkjøles litt, og dypp deretter den ene siden av den fylte kokkaken i sirupen.
Sett siden, sirupen opp, på vokspapir.
Sjokoladeglasur
Ta fløten til å koke i kasserolle over middels varme.
Bryt opp sjokoladen i små biter og rør inn kremen.
Tilsett honningen og la koke i 2 minutter. Rør godt til det er veldig glatt.
Dypp kok i sjokoladeglasuren på samme side som sirupen.
Kjøleskap i en tildekket panne eller fat i 1/2 time før servering.
Tips
Kokosnøttkok: Som et alternativ, utelat sjokoladeglasuren. Dypp begge sider av fylt kok i sirup, rull deretter i strimlet kokosnøtt.
Enklere tilberedning: I stedet for å lage informasjonskapslene, bruk ladyfinger cookies eller Savoyard kjeks.
Oppskriftstagger:
- Gresk dessert
- dessert
- gresk
- bursdager
