katjasv / Pixabay / Public Domain
- Totalt: 5 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: Varierer
Ferske rips er bare tilgjengelig i en kort sesong på sens våren og forsommeren. Hvis du er heldig nok til å dyrke disse juvellignende, gjennomskinnelige og terte fruktene - eller flaks inn i dem på bondens marked - er dette en fin måte å hamstre på dem til du har nok til en oppskrift.
Rips har mye pektin og kan brukes i kombinasjon med frukt med lite pektin for å lage en god gel i syltetøy og geléoppskrifter. De er naturlig sure selv når de er modne, så det er sjelden nødvendig å tilsette sitronsaft slik det gjøres i de fleste geléoppskrifter.
ingredienser
- Ferske, modne svarte eller røde rips
Trinn for å gjøre det
Selv om du planlegger å bruke dem med en gang, anbefales det å fryse rips før du prøver å demme dem, fordi det gjør jobben mye enklere. Det er vanskelig å få de små, saftige, nyplukkede fruktene av stilkene uten å klemme dem, men når de først er frosne, kan du rulle dem av stilkene ganske enkelt.
Knip hele klyngene rips av buskene. Skyll dem under kaldt vann for å fjerne insekter eller rusk. Fordel dem på en kjøkkenhåndkle for å tørke av i noen minutter.
Uansett er neste trinn å avstemme de frosne ripsene. Når de er frossne faste, er de ganske enkle å fjerne fra stilkene for hånd. Kompost eller kast stilkene.
Overfør de stilkede, frosne ripsene til fryseposer eller containere, forsegl og sett dem tilbake i fryseren. Jeg foretrekker å bruke BPA-fryseboks i stedet for plast.
Også nyttig når du jobber med rips i mengde med å returnere de bare stilkede, fremdeles frosne bjørnebærene til fryseren. Hvis de allerede har tint når du fryser dem, blir resultatet en stor solid murstein av frukt. Hvis de fremdeles er frosne, vil de enkelte rips holde seg løse i containere eller poser. Det gjør det lettere å ta ut akkurat det du trenger når du er klar til å bruke dem i en oppskrift
Oppskriftstagger:
- rips
- amerikansk
- vår
- ingrediens
