Chris Clor / Blend Images / Getty Images
Det er nær 100 agurkvarianter, men vi er mest kjent med skiver, sylting og engelske agurker. Disse tre typene er forskjellige i størrelse, utseende, smak og tekstur. Av de tre er den engelske agurken foretrukket av mange av flere grunner.
Engelske agurker, Cucumis sativus, ble faktisk avlet for å lage en agurk uten noen av de mer uønskede egenskapene som denne grønnsaken har, for eksempel en tøff ytre hud, store frø og en bitter smak. De er også kjent som hothouse agurk, burpless agurk, seedless agurk og europeisk agurk.
Utseende
Den engelske agurken er lang, tynn og rett. Det kan være dobbelt så lang som en vanlig skiver agurk; en typisk engelsk agurk er rundt 14 centimeter lang. Huden er mørkegrønn og glatt (noe som betyr uten støt på agurk agurk) med rygger på grønnsakets lengde.
Interiøret er en lysegrønn pigg med veldig bittesmå frø i sentrum. Fordi huden er delikat og lett rives eller hakkes, noe som åpner døren for mugg, vil den nesten alltid pakkes i krympepapir for å beskytte den og forlenge agurkens holdbarhet.
Smak og struktur
En engelsk agurk er generelt søtere enn den vanlige, vanlige agurken som har mange store frø, noe som bidrar til deres bitre smak. Huden er tynnere enn en skiver agurk og trenger derfor ikke å skrelles. Og fordi frøene er veldig små og lette å spise og fordøye, trenger ikke agurken å bli frø før du nyter det - du kan ganske enkelt skive og servere.
Kjøp og lagring
Engelske agurker selges året rundt og er vanligvis dyrere enn vanlige agurker. Mange ganger blir de merket som "frøfrie agurker." De finner du i produksjonsdelen av din lokale kjøpmann, vanligvis selges i plastfolie.
Se etter en agurk som er jevn sylindrisk, mellom 10 og 15 inches lang og 1 til 2 inches i diameter. Det vil begynne å råtne i endene først, så klem forsiktig begge ender av agurken for å teste for grusomhet, og løp deretter hånden langs hele grønnsaken for å føle for noen myke flekker; hele agurken skal være fast. Det er best å unngå hvis krympevapen har løsnet hvor som helst, spesielt hvis du ser fuktighet eller væske inne i plasten.
Oppbevar den engelske agurken i plastemballasjen i kjøleskapet. Den skal holde seg frisk i omtrent en uke så lenge den ikke holder på fuktigheten. kan det være lurt å unngå den fuktige grønnsakskuffen og legg den på et tørrere sted i kjøleskapet. Når du bare bruker en del av agurken, åpner du den ene enden og trekker tilbake plasten, kutter av mengden du trenger og pakk deretter enden opp med overflødig plast. Sørg også for å bare skylle agurkstykket du bruker.
Bruke og spise
Engelske agurker er å foretrekke av de fleste kokker fremfor vanlige agurker for spiselig hud og frø. Dette gjør dem enkle å bruke og ypperlige til salater, rå sidenretter og til og med nytes på egen hånd. De er perfekte å bruke i agurkte-smørbrød, i en kremet agurkdypp og som en del av en vegansk vårrull.
Du kan selvfølgelig også ganske enkelt skive eller skjære i "fingre" og legge til den crudite tallerkenen, eller som en sandwich-topping, eller bidra med knase til tunfisksalaten.
