Riou / Granen spiser
- Totalt: 55 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: Ca 2/3 kopp hver (2 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 589 | kalorier |
| 45g | fett |
| 25g | karbohydrater |
| 19g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Ca 2/3 kopp hver (2 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 589 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 45 g | 57% |
| Mettet fett 24g | 122% |
| Kolesterol 521 mg | 174% |
| Sodium 344 mg | 15% |
| Totalt karbohydrat 25g | 9% |
| Kostholdsfibre 3g | 11% |
| Protein 19g | |
| Kalsium 128 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Det er flere metoder for å lage sjokolademousse, de fleste har vi prøvd minst en gang. Dette er vår favoritt. Det starter med en rik sjokoladeegg vaniljesaus og får sin luftige tekstur fra kremfløte. Den ferdige desserten er ikke veldig søt; Hvis du foretrekker en søtere mousse, bruk en sjokolade med en lavere kakaoprosent (60 til 65 prosent) eller tilsett likør.
ingredienser
- 1/2 kopp, pluss 3 ss tung krem (delt)
- 1 stor eggeplomme
- Liten klype salt
- 1 ss granulert sukker
- 1/4 ts vanilje
- 2 gram bittersøt (72 prosent) sjokolade (hakket)
- Valgfritt: 2 ts likør (som Grand Marnier, Kahlua eller Chambord)
Trinn for å gjøre det
Varm opp 3 ss kremen i en liten (1-kvart) tung kasserolle bare til det begynner å dannes bobler rundt kanten av pannen.
Visp sammen eggeplommen, sukkeret og saltet i en liten, varmesikker bolle.
Tilsett den varme kremen i en langsom strøm, og visp til den er kombinert.
Overfør blandingen tilbake til kasserollen og kok opp på svak varme, mens du rører konstant, til den tykner nok til å belegge baksiden av en skje. Dette kan ta alt fra 5 til 10 minutter. Motstå trangen til å skru opp varmen, ellers risikerer du å krympe egget.
Smelt sjokolade i mellomtiden. Du kan gjøre dette i en mikrobølgeovn ved å varme opp i 30 sekunder til 50 prosent strøm. Fjern bollen og rør sjokoladen. Gjenta i 30 sekunders intervaller, mens du rører mellom, til sjokoladen er smeltet - omtrent 90 sekunder. Hvis du ikke har en mikrobølgeovn, kan du smelte sjokoladen i en liten, varmesikker bolle satt over en panne med surrende vann, mens du rører ofte. La avkjøle seg litt.
Hell vaniljesausen gjennom en fin sil i sjokoladen.
Tilsett vanilje (og likør, hvis du bruker) og visp vaniljesaus i sjokolade til den er jevn. La avkjøle seg.
Pisk den gjenværende 1/2 koppen krem i en liten bolle ved hjelp av en håndmikser (de fleste stativmikser er for store for denne mengden krem) bare til stive topper begynner å danne seg.
Brett fløten inn i sjokoladeblandingen: Begynn med å tilsette en dynge skje med pisket krem i sjokoladefruktsokkelen. Rør kremen forsiktig inn for å gjøre blandingen lettere. Når du er blandet, tilsett omtrent en tredjedel av den resterende kremfløten til sjokoladebunnen. Skrap spatelen gjennom og under sjokoladen, og brett den over på kremen. Snu bollen 90 grader og gjenta. Fortsett å vri bollen og brett de to elementene inn i hverandre til de er godt kombinert. Gjenta med omtrent halvparten av den resterende kremfløten. Blandingen vil være lettere og blandingen lettere. Gjenta med den resterende kremfløten.
Dekk moussen med plastfolie og sett i kjøleskap i tretti minutter eller mer, til moussen har stivnet litt.
Scoop eller rør i to ramekins eller glass. Pynt med bær eller sjokoladekrøller, om ønskelig.
Oppskriftstagger:
- sjokolade
- dessert
- amerikansk
- bursdager
