Sandra Mu / Getty Images
Overmoden bananer lager deilig bananbrød, men det kan være vanskelig å tidsbestille kjøpet slik at bananene når riktig modenhetsstadium akkurat når du vil begynne å bake. Dyrkere sender med vilje undermodne bananer for å forlenge holdbarheten, og det er ikke uvanlig å bare finne grønne bananer på lager i matbutikken.
Ikke la det avskrekke deg. Du kan fremskynde prosessen på kjøkkenbenken din med en enkel papirpose eller umiddelbart modne bananer i ovnen din.
Modningseffekter av etylen
Noen frukter, inkludert bananer, produserer etylen når de modnes. Den usynlige gassen fremmer deretter videre modning, noe som gjør den til et nyttig verktøy for å få fart på prosessen i frukt som blir høstet og sendt til markedet før de når optimal modenhet. Etylen er med på å omdanne stivelse til sukker, og gir frukten den karakteristiske søte smaken, og når det gjelder bananer, mykgjør kjøttet og blir skallet gult.
Modning for å spise
For å modne grønne bananer for å spise ute av hånden, sett dem i det varmeste området i hjemmet ditt. Gode steder kan være i nærheten av et varmeavløft, på toppen av kjøleskapet, eller ved et solfylt vindu. Avhengig av modenhetsstadiet når du tar dem med hjem fra butikken og hvordan du foretrekker å spise dem, kan det ta alt fra 24 timer til fire eller fem dager å modne en grønn banan uten andre inngrep. Merk at bananer modnes raskere i en haug, så la dem være sammen med mindre du vil utsette modningen av noen.
For å sette fart på modningsprosessen, legg bananene i en papirpose og brett løst ned toppen. Legg et eple eller et par allerede veldig modne bananer i posen for å øke mengden etylengass som sirkulerer rundt den grønne frukten. Bananene skal modnes på bare en dag eller to ved bruk av denne metoden.
Modning for bakst
For å modne bananer umiddelbart til bruk i bananbrød, kake eller andre kokte retter, legger du ikke-skrellede bananer på en foliefôret stekeplate. Stek dem på 300 grader Fahrenheit i 15 til 20 minutter, eller til bananskinnene blir helt svarte overalt. La dem avkjøle, og øs deretter bananmassen fra skallet og mos den til oppskriften din.
Du kan myke bananer til bruk i oppskrifter i mikrobølgeovnen, men denne metoden forbedrer ikke smaken eller øker søtheten til umodne bananer, så det kan hende du må øke sukkeret i oppskriften din for å kompensere. Denne metoden fungerer bedre med delvis moden frukt enn helt grønne bananer. Skrell bananene og legg dem på en mikrobølgesikker tallerken eller bolle. Varm dem på høyt bare til du hører dem surre, omtrent 30 sekunder.
Hvordan lage banan nøttemuffins
