Matinnsamling / Getty Images
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 20 minutter
- Kjøleskap: 24 timer
- Utbytte: 1 Paska (12 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 704 | kalorier |
| 50g | fett |
| 44g | karbohydrater |
| 23g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 Paska (12 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 704 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 50g | 64% |
| Mettet fett 29g | 146% |
| Kolesterol 209 mg | 70% |
| Natrium 470 mg | 20% |
| Totalt karbohydrat 44g | 16% |
| Kostholdsfibre 1g | 5% |
| Protein 23g | |
| Kalsium 558 mg | 43% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne oppskriften på en støpt påskeostdessert er kjent som paska, pasca, paskha og pascha .
Russisk, ukrainsk, litauisk og polsk mat har alle paska, et ord som bokstavelig talt betyr "påske" eller "pascal" for høytiden. Påsken i et russisk ortodoks hjem er ikke komplett uten kulich (et søtt gjærbrød som ligner på italiensk panettone) og paska velsignet av sognepresten.
Denne ikke-bake desserten er tradisjonelt laget til en rund ball, en helt ny terrakottablomsterkrukke eller presset til en pyramideformet form, kjent som pasotchnitza (пасочница på kyrillisk) og opprinnelig laget av tre, men nå ofte laget av plast med korsets tegn og andre religiøse symboler i lettelse.
Paska smaker noe som ostekake uten skorpen og spres ofte på skiver av kulich.
ingredienser
- 2 kilo tørr ostemasse (eller bondeost)
- 5 store eggeplommer ved romtemperatur
- 2 3/4 kopper sukkervarer
- 1 kopp tung krem
- 1/2 kopp mandler (grovhakket)
- 1/2 kopp gyldne rosiner
- 1 kopp kandisert sitron (hakket)
- 2 ts vanilje
- 8 gram usaltet smør (pisket)
- Pynt: mandler, kirsebær, kandiserte sitroner, grønne karameller
Trinn for å gjøre det
Før bondens ost gjennom en sil eller matfabrikk og sett til side.
I toppen av en dobbel kjele, bland eggeplommer med sukker. Tilsett krem og varm over knapt smerende vann, mens du rører konstant, til det dannes bobler rundt kanten av pannen. Ikke overopphet, ellers vil eggene kverne.
Fjern fra varmen og tilsett reservert ost, mandler, rosiner, sitron og vanilje, og bland det godt. Tilsett smør og fortsett å røre til blandingen er avkjølt. Denne lange omrøringen gir paska en jevn og fløyelsaktig struktur.
Hell blandingen inni og dekk til med en dobbel tykkelse av fuktet osteklut. Legg lokket eller en liten tallerken på toppen og vekt ned med en tung boks. Plasser en skål under formen for å fange avrenning og kjøles i 24 timer.
Unmold på en serveringsplate og pynt med mandler, iskremede kirsebær, kandert sitron og grønne blader om ønskelig. Skjær i tynne skiver da dette er veldig fyldig.
Hvis du bruker en ny terra cotta-blomsterpotte, fortsett som ovenfor.
Hvis du dannes til en kule, over vasken, pakk blandingen i et dobbelt lag med fuktet osteklut og vri til en tett ball.
Plasser i et dørslag med en skål under for å fange opp fuktighet, dekk til med en tallerken og vekt ned med en tung boks. Fortsett som ovenfor.
For en perfekt rund ball, lukk ostekluten med slaktern og bind den deretter til et stativ i kjøleskapet, og heng den over en skål for å fange drypp.
Oppskriftstagger:
- ostekake
- dessert
- østeuropeisk
- påske
