Connie Veneracion
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: Serverer 3 til 4
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 813 | kalorier |
| 14g | fett |
| 143g | karbohydrater |
| 28g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 3 til 4 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 813 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 14g | 18% |
| Mettet fett 4g | 18% |
| Kolesterol 43 mg | 14% |
| Sodium 78 mg | 3% |
| Totalt karbohydrat 143g | 52% |
| Kostholdsfibre 6g | 23% |
| Protein 28g | |
| Kalsium 164 mg | 1. 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Fakta: Hvert kjøkken i Sørøst-Asia har blitt påvirket av kineserne på en eller flere måter.
Fakta: Vietnamesisk matlaging - med sine søte, krydret, salte, sure og bitre smaker - er sterkt påvirket av Wu Xing- filosofien med hver smak som tilsvarer henholdsvis jord, metall, vann, tre og ild eller de fem elementene.
Fra de to faktaene alene er det lett å hente hvor mye kinesisk mat som har påvirket vietnamesisk matlaging.
Er det forskjell på kinesisk og vietnamesisk stekt ris når det gjelder stekt ris? Ja det er. Vietnamesisk stekt ris har mildere smaker på grunn av sin krydder.
I denne oppskriften balanseres søtheten til fanget cheong (tørket fet kinesisk pølse) og det grillede svinekjøttet, og saltigheten av fiskesausen av litt sitronsaft.
ingredienser
- 2 ss peanøttolje
- 2 egg (slått med en dusk fiskesaus)
- 1 stilk sitrongress (bare hvit del) (finhakket)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 2 sjalottløk (finhakket)
- 1/4 kopp gulrot (hakket)
- 1/4 kopp søte erter (hvis du bruker frosne, tiner du helt)
- 1 fang cheong (tynt skivet)
- 1/2 kopp grillet svinekjøtt (tynne strimler)
- 3 kopper ris (kaldkokt jasmin eller annen langkornet ris - ikke nykokt ris - gnidd for å skille kornene)
- Dash fiskesaus (etter smak)
- 1/2 ss limesaft (juice av en fjerdedel kalk)
- 1/2 kopp koriander (eller sitronbasilikum eller mynte, til pynt)
Trinn for å gjøre det
Varm peanøttoljen i en wok eller stekepanne.
Hell i de fargede eggene. Kok, virvlende ofte, bare til den er satt. Scoop ut og overfør til et skjærebrett.
Surr sitrongressen, hvitløken og sjalottløk over middels varme til de er mykgjorte og aromatiske.
Skru opp varmen, tilsett hakket gulrot og søte erter og rør stek i et halvt minutt.
Tilsett den skiver runde cheong og grilling svinekjøtt. Rør stek i omtrent ett minutt.
Tilsett risen. Hell i omtrent en teskje fiskesaus. Rør stek til risen er varmet gjennom. Slå av varmen.
Rull opp egget som en sigar og skjær i tynne skiver. Tilsett i risen. Slenge.
Klem kalkkvartalet over den stekte risen. Kast noen ganger til.
Server varmt pyntet med koriander, sitronbasilikum eller mynte, eller alle tre.
Oppskriftstagger:
- Gulrot
- biff stekt ris
- hovedrett
- asiatisk
