Getty Images
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 1 1/2 kopp (12 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 21 | kalorier |
| 0g | fett |
| 4g | karbohydrater |
| 0g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 1/2 kopp (12 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 21 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 27 mg | 1% |
| Totalt karbohydrat 4g | 1% |
| Kostholdsfibre 1g | 2% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 8 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Cumberland saus er et fantastisk smakfullt krydder for kalkun, skinke, and og steke gås som tradisjonelt serveres rundt helligdagene. Det gir et spesielt preg på høytidssamlingene uten å koste deg mye dyrebar tid. Det er enkelt å lage og en komplimentgenerator. Etter den store festen, bruk den til å kle på rester ved et uformelt samvær eller en familiemiddag.
ingredienser
- 1 kopp rød ripsgele
- 1/3 kopp rødvin (for eksempel en California Cabernet Sauvignon)
- 1/2 kopp appelsinjuice
- 1 ss appelsinskall
- 2 ss sitronsaft
- 1/2 ss sitronskall
- 1 ss lys brunt sukker
- 1/4 ts tørr sennep
- 1 klype cayennepepper
- 1 klype malt ingefær
- Salt etter smak
- Svart pepper etter smak
Trinn for å gjøre det
Kombiner ripsgele, vin, appelsinjuice og -skall, sitronsaft og -skall, brunt sukker, sennep, cayenne og ingefær i en mellomstor kjele.
Bring blandingen på en småkoke på middels varme. Senk varmen til lav og la det småkoke i 15 minutter, rør innimellom.
Ta kjelen av varmen og la den avkjøles. Sausen vil tykne når den avkjøles.
Når den er avkjølt, krydre sausen med salt og pepper etter smak. Server kjølt eller varm opp igjen og server gjerne varmt, om ønskelig.
Tips
- For et høytidsmåltid, velg det kjøttet du ønsker, og som passer godt med denne sausen. Cumberland saus serveres tradisjonelt kaldt med kaldt kjøtt, noe som betyr at det vil være mer sannsynlig å bli brukt i Storbritannia, der den er allestedsnærværende, som en del av en kveldsmatbuffé etter en tidligere festmåltid eller i de påfølgende dagene med rester. Men hvis du liker å bøye tradisjonen, kan du servere den med varmt kjøtt, men hvis du gjør det, server Cumberland-sausen kald. Cumberland saus tilfører et fruktig element på menyen, så velg sider og vin med det i tankene. Et spesielt godt vinvalg vil være det samme som du bruker i sausen, spesielt hvis det er bordkvalitet og ikke bare vin til matlaging.
Historie om Cumberland Sauce
Cumberlandsaus ble først blandet opp i Hannover i Tyskland på 1800-tallet. Storbritannias hertug av Cumberland på den tiden hadde bånd til Hannover, og det er koblingen til navnet, selv om detaljene er grumsete og tapte. Selve sausen sporer historien sin til den middelalderske matlagingstradisjonen med krydret men søt sauser laget surt med eddik som ble brukt på ikke-hvitt kjøtt, vanligvis vilt. Tanken var å sivilisere den viltige smaken litt med disse sterke smakene. Til tross for at den ble opprettet i Hannover, er Cumberland-saus nå ikonisk britisk og et must-have over vinterferien der.
Oppskriftstagger:
- saus
- middag
- amerikansk
- jul
