Andrew1Norton / Getty Images
-
Slik koker du den perfekte svinekoteletten på grillen
Angående BBQ, Inc.
Svinekoteletter er perfekte å lage mat på enten en gass- eller kullgrill. Denne metoden vil ta 2 1/2 time fra start til slutt. Saltingen tar omtrent to timer, og koketiden tar omtrent 30 minutter.
Hva du trenger:
- En bastebørsteSaltSugarVann En svinekjøtt gni (se trinn 3) En svinekotelettglasur (se trinn 4) Aluminiumsfolie
* Ribbetkoteletter er et flott alternativ siden de er svinekvivalenten til en storfebiff. Kombinasjonen av kjøtt og fett på en god del av beinet gjør dette til den beste svinekoteletten. Imidlertid vil enhver svinekotelett (kuttet en tomme tykk) fungere perfekt for denne metoden.
Trim svinekotelettene av store fettstykker for å redusere oppblussing mens du griller. Ikke fjern alt fettet, bare de store seksjonene.
Sørg for å lese instruksjonene før du begynner. Mens svinekotelettene skinner, får du krydderet til å gni og glasur slik at de er klare når det trengs.
-
Det første trinnet: Brining
Angående BBQ, Inc.
En saltlake er en saltvannsløsning som trenger gjennom kjøtt; den tilfører ekstra væske som resulterer i saftigere kjøtt. Salting gjør forskjellen mellom en tørr og smakløs kotelett og en saftig, velsmakende svinekotelett
Hva du trenger for saltlaken:
- 4 kopper (950 ml) kaldt vann1 / 4 kopp (60 ml) bordsalt1 / 4 kopp (60 ml) sukker En stor, ikke-reaktiv beholder
Den generelle regelen for saltlake er 1 ss salt og sukker per 1 kopp vann. Sukkeret motvirker saltet, og forhindrer at svinekjøttet smaker for salt.
Kombiner saltlakeingrediensene i en stor beholder og rør til det er blandet. Tilsett svinekoteletter og dekk til. Kjøleskap i to timer. Legg gjerne eventuelle urter eller krydder i saltlaken; Dette vil øke saltlaken lett, men vil ikke overprote den naturlige smaken av proteinet. Etter to timer, fjern svinekotelettene fra saltlaken og skyll grundig for å fjerne eventuelt ekstra salt fra overflaten. Klapp svinekjøtt tørt med papirhåndklær.
-
Krydre den perfekte svinekoteletten
Angående BBQ, Inc.
Forvarm grillen. Hvis du bruker en kullgrill, tenner du kullet. Hvis du bruker gass, tenner du minst to brennere på høykant og lar grillen forvarme i 10 minutter. Hvis det er mulig, hold en del av grillen kald, slik at du kan flytte svinekotelettene hvis det blir oppblussing under stekingen.
Saltlaken har forbedret svinekotelettene og smaksatt dem. Kryddergnippen vil gi flere smaker. Det er best å bruke en fin maling av krydder; store biter av urter vil falle av under grilling. Det er ikke nødvendig å inkludere salt i gni, men svart pepper er sterkt anbefalt.
Gni forslag:
- 1 ss paprika2 teskjeer svart pepper2 ts løkpulver2 teskjeer tørket marjoram1 ts hvitløkspulver1 ts tørket oregano1 ts tørket sennep (valgfritt) 1 ts mildt chilipulver (valgfritt)
Kombiner alle ingrediensene, bland fullstendig, og bruk gni jevnt over begge sider av svinekotelettene.
-
Lag Pork Chop Glaze
Angående BBQ, Inc.
Glassing av en svinekotelett tilfører en søt smak på overflaten, skaper en lett skorpe og hjelper til med å forhindre at koteletten tørker ut. Ideelt sett bør glasuren være enkel med et søtt element for å forbedre de endelige smakene.
Å lage glasur krever konstant oppmerksomhet siden sukkerarter brenner raskt. En enkel glasuroppskrift inkluderer:
- 1 kopp eple gelé1 / 4 kopp tørr hvitvin2 ss Dijon sennep
Kombiner alle ingrediensene i en kjele og varm under omrøring. Glasuren skal blandes helt før du bruker den på svinekotelettene.
-
Matlaging på grillen
Angående BBQ, Inc.
Svinekoteletter koker raskt, så det er viktig å holde seg nær grillen og ta hensyn til kjøttet. Begynn med grillen så varm som mulig.
Plasser kotelettene på grillen, jevnt fordelt direkte over varmen. Lukk lokket. Etter ca. 1 til 2 minutter åpner du lokket, roter koteletten 45 grader og lukker grillen. Rotasjonen gir dem et crosshatch grillmerke. Kotelettene skal brunes, men ikke brennes. Hvis det er en oppblussing i grillen, flytt dem til en ubrukt del av grillen når du roterer.
-
Vend svinekoteletter
Angående BBQ, Inc.
Etter ytterligere et minutt eller to, åpne lokket og sjekk doneten. Kotelettene skal være godt brunede, med gode grillmerker på den kokte siden. Svinekotelettene skal vises grå langs sidene av kjøttet og fremdeles rå på toppen. Vend dem på dette punktet og gjenta prosessen fra det siste trinnet, og roter 45 grader etter et minutt eller to. Når hele overflaten er kokt, er det på tide å påføre glasuren. Glasurer dem raskt, vri svinekotelettene etter behov slik at glasuren kan koke på kjøttet uten at det brenner.
-
Temperatursjekk
Angående BBQ, Inc.
Et pålitelig kjøtttermometer er en nødvendighet når du griller. Når glassene er glasert, skal de være nær komplette. Svinekjøtt tilberedes ved en indre temperatur på 65 ° C. Kjøttet vil fortsette å koke i noen minutter etter at det er fjernet fra grillen, slik at minimumstemperaturen skal være 60 ° C før du fjerner dem.
For å teste temperaturen, ta opp hakkingen med et par tang og sett temperatursonden inn i siden til den når midten. Testing fra toppen av koteletten vil ikke få en nøyaktig lesning. Test alle bitene før du tar dem ut av grillen, siden noen kan koke raskere enn andre.
-
Den perfekte svinekoteletten
Angående BBQ, Inc.
Etter å ha fjernet dem fra grillen, dekker du kotelettene løst med aluminiumsfolie og plasserer dem på et varmt sted. De skal hvile i cirka 5 minutter. Dette gjør at kjøttet løsner, saftene flyter jevnt tilbake i kjøttet, og midten av koteletten for å avslutte kokingen
Serveres etter 5 minutter. Kos deg med og noter koketidene dine for fremtidig referanse. Det er mye variasjon i griller og koketidene kan variere på forskjellige typer griller.
