Granen / Julia Hartbeck
- Totalt: 10 timer 35 minutter
- Forberedelse: 10 timer og 30 minutter
- Kok: 5 minutter
- Utbytte: 4 pizzaer (10 til 15 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 136 | kalorier |
| 10g | fett |
| 6g | karbohydrater |
| 6g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 pizza (10 til 15 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 136 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 10g | 1. 3% |
| Mettet fett 4g | 20% |
| Kolesterol 19 mg | 6% |
| Sodium 558 mg | 24% |
| Totalt karbohydrat 6g | 2% |
| Kostholdsfibre 1g | 4% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 154 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Selv om du kanskje ikke kan lage en virkelig autentisk napolitansk pizza hjemme uten peisovn, vil denne oppskriften komme deg ganske nær.
Sørg for å bruke ingredienser av høy kvalitet for best mulig resultat. Og hvis du er fristet til å legge til noe pålegg, kan det være lurt å prøve denne pesto- og hvitbønne-pizza-oppskriften i stedet - en ekte napolitansk pizza har bare denne enkle tomatsausen, fersk mozzarellaost og fersk basilikum. Men det er fortsatt deilig!
ingredienser
- For deigen:
- 4 kopper italiensk tipo "00" mel (eller brødmel, pluss ekstra for å støve deig)
- 2 ts Kosher salt
- 1 ts aktiv tørrgjær
- 1 1/2 kopp vann
- Kokespray (eller olivenolje, for å belegge containere)
- For sausen:
- 1 (14 ounce) kan hele skrellede italienske tomater (helst San Marzano)
- For toppingen:
- 12 gram fersk buffalo mozzarella (eller fersk kumelk mozzarella ( fior di latte ), kuttet i 1/4-tommers skiver eller revet i små biter)
- Håndfulle basilikumblader
- 4 ss ekstra jomfru olivenolje
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir denne pizzaen delt opp i brukbare kategorier for å hjelpe deg med bedre planlegging for tilberedning og bakst.
Gjør deigen
Samle ingrediensene.
Granen / Julia Hartbeck
Kombiner mel, salt og gjær i bollen til en stativmikser utstyrt med en deigkrokfeste. Bland for å kombinere.
Granen / Julia Hartbeck
Tilsett vann og bland for å kombinere.
Granen / Julia Hartbeck
Elt deretter deigen på lav hastighet i 10 minutter. Blandingen skal komme sammen til en enhetlig masse som knapt klistrer seg til bunnen av bollen mens den elter. Hvis deigen fester seg, tilsett mel 1 ss om gangen i mikseren mens den kjører, til massen knapt fester seg i bollen. Hvis blandingen er for tørr, tilsett vann 1 ss om gangen til den løpende mikseren.
Granen / Julia Hartbeck
Dekk skålen tett med plastfolie og sett i kjøleskap i minst 8 timer. Den kan kjøles i opptil 72 timer.
Granen / Julia Hartbeck
Når du er klar til å lage pizza, overfører du deigen til en melet arbeidsflate. Del deigen i fire jevne seksjoner.
Granen / Julia Hartbeck
Coat fire små beholdere eller skåler med nonstick kokespray eller olivenolje.
Granen / Julia Hartbeck
Med melet hender, form hver seksjon til en ball.
Granen / Julia Hartbeck
Legg en deigkule i hver belagt beholder eller bolle. Sprøyt lett på toppen av hver deigkule med nonstick kokespray eller belegg med olivenolje.
Granen / Julia Hartbeck
Dekk hver beholder eller skål tett med plastfolie, og la heve ved romtemperatur i 2 timer. Hver deigkule skal doble i volum.
Granen / Julia Hartbeck
Lag saus
Samle ingrediensene.
Granen / Julia Hartbeck
Lag sausen ved å skyve tomatene gjennom en matfabrikk eller ganske enkelt pulse dem i en foodprosessor til det er dannet en tykk væske.
Granen / Julia Hartbeck
Varm ovnen til minst 475 F, høyere hvis ovnen tillater det. Hvis du bruker en pizzastein, må du også plassere den i ovnen.
Granen / Julia Hartbeck
Sett sammen pizzaene
Samle ingrediensene.
Granen / Julia Hartbeck
Strekk ut hver deigkule i en 10-tommers sirkel på en godt melet overflate. Bruk en melet kjevle hvis du trenger det. Ikke bry deg om at deigen er en perfekt sirkel!
Granen / Julia Hartbeck
Legg en rullet del av deigen ut på en lett melet pizzaskall, rist forsiktig for å sikre at deigen ikke fester seg.
Granen / Julia Hartbeck
Fordel omtrent 1/3 kopp saus over deigen, og etterlater en 1/2-tommers kant uten saus.
Granen / Julia Hartbeck
Topp sausen med en fjerdedel av mozzarellaskivene. Riv noen basilikumblader på toppen (etter din smak), og drypp 1 spiseskje olivenolje. Du kan også tilsette basilikum og olivenolje etter at pizzaen er kokt.
Granen / Julia Hartbeck
Overfør pizza fra skrell til den varme steinen.
Granen / Julia Hartbeck
Stek omtrent 5 til 7 minutter, til osten er sprudlende og skorpen er forkullet steder.
Granen / Julia Hartbeck
Gjenta med gjenværende deigkuler og ingredienser.
Granen / Julia Hartbeck
Tips
- Prøv å lage denne pizzaen to ganger - en gang med italiensk tipo "00" -mel og en gang med brødmel og se om du kan oppdage forskjellen.
Oppskriftstagger:
- Pizza deig
- middag
- italiensk
- tilbake til skolen
