Tyskland er et brødelsk land og bakeriene produserer hundrevis av varianter. Her er autentiske oppskrifter på 10 av de mest populære brødene i tysk stil.
Mange av deigene lar seg gjære over natten for å forbedre smaken og bakegenskapene. Med litt planlegging tar dette ingen ekstra praktisk tid og resulterer i en overlegen brød.
Ingrediensene er enkle - rugmel, hvetemel, gjær, vann, salt, et surt, og noen ganger frø - det er hvordan de blandes og i hvilken proporsjon med hverandre, så vel som hvordan de er formet som gir hver type en unik karakter og smak.
-
Tyske Bauernbrot - Bondens brød
kontrast-fotodesign / E + / Getty Images
Smaken til dette brødet forbedres ved tilsetning av 1/4 kopp surdeigskultur til bakergjæren som brukes til å hjelpe det å stige. Denne tyske bauernbroten eller bondens brød er et halvdags prosjekt. Bruk damp i ovnen for å få den harde skorpen.
-
Tysk Vollkornbrot - Helt rugbrød
kontrast-fotodesign / Getty Images
Dette brødet er overraskende enkelt å bake hjemme. Den er laget med 100 prosent rugmel og rugbær med litt solsikkefrø og gjæret med surdeig. Vollkornbrot er elsket i Nord-Europa, spesielt Tyskland og Skandinavia. Det er vel verdt det å lære seg å bake dette brødet for hele brødelskeren.
-
Tysk frøbrød
Slapp av bilder / Cultura / Getty Images
-
Tyske Roggenbrot - Rødbrød med surdeig
Jon Whitaker / Getty Images
Dette weizenmischbrot eller lette rugbrødet er laget med 45 prosent rugmel og 55 prosent hvitt mel med en svamp og surdeigsstarter over natten. En sterk aroma og behagelig sur smak gjør denne deigen tradisjonell. Vend den til ruller eller en brød, uansett hva du foretrekker. Du kan også like graubrot , et lett kornbrød av fullkorn laget med en svamp over natten.
-
Tysk Fladenbrot - tyrkisk flatbrød
Tom Cockrem / Lonely Planet Images / Getty Images
Selv om dette ikke er et tysk brød, finnes det i tyrkiske butikker og kiosker over hele Tyskland. Fladenbrot er et flatt hvitt brød, dekket med nigellafrø, og har en spesiell smak som ikke finnes andre steder. Den kan være rund eller langstrakt og er enkel å lage. Dette brødet er relatert til den italienske ciabattaen og krever en svamp over natten. Det er deilig med tzatzik i. Et annet deilig tysk hvitt brød er kartoffelbrot eller potetbrød.
-
Tyske Brezeln - Soft Pretzels
sbossert / Getty Images
Nå kan du ha autentisk brezeln eller kringler utenfor Tyskland med denne oppskriften. Deigen er enkel å lage, og det eneste lureste trinnet er lutebadet, ved å bruke mat-lut. Uansett hva noen sier, kan du ikke få den samme smaken uten den.
-
Tyske Schwarzwaelder Kruste - Black Forest Brød
kontrast-fotodesign / Getty Images
Dette brødet er en 20 prosent rå mischbrot , eller blandet mel, surdeigsbrød, veldig vanlig i Sør-Tyskland. Chewy, men lett i smaken, den har alle egenskapene til typisk tysk brot .
-
Tyske søte brød og rundstykker
paasbrood3 / Wikimedia Commons / CC BY 2.0
Søte fyll som syltetøy og frukt er veldig vanlig i tyske søtbrød, og de fleste er smaksatt med vanilje og sitronskall. De kjører spekteret av et flettet søtt brød laget med hvitt mel eller fullkorn til søte gigantiske kringler og danske bakverk.
-
Tyske Brotchen og andre ruller og boller
Magdus / Pixabay / CC Av 0
Til frokost eller brunsj er det ingen godbit som ferske tyske harde ruller kjent som brotchen . Også kjent som wecke eller semmel , de er til Tyskland hva croissanter er for Frankrike.
Andre populære boller inkluderer solsikkefrøruller laget med rug og hvite mel og litt surdeig og kransformede brød som er populære til fester eller andre feiringer. Uunnværlig til frokost er milchhornchen , lik en myk smørgjærrull .
-
Tyske Haferflockenbrot - Havremelbrød to måter
Barry Yee / Photographer's Choice RF / Getty Images
