Diana Rattray / Granen
- Totalt: 67 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 37 minutter
- Stigningstid: 2 timer og 30 minutter
- Utbytte: ca 24 porsjoner
Dette sjokoladekirsebærbrødet er et deilig gjærbrød. Det er en fantastisk måte å nyte ferske kirsebær på. Lag en eller to runde brød eller lag en stor eller to små flettede brød.
For å forhindre at de ferske hakkede kirsebærene tilfører overflødig fuktighet og uønsket farge til brødet, er de enten frosne eller litt tørket. Tilbered kirsebærene en time eller mer før du begynner å blande deigen.
Veibeskrivelsen krever en ståmikser, men deigen kan like gjerne blandes og eltes for hånd.
ingredienser
- 1 1/2 kopp ferske kirsebær
- 4 kopper altmel, 20 gram (dypp- og feiemetode)
- 2 ts salt
- 2 ss saflorolje eller en annen nøytral olje, pluss mer til bollen
- 2 ss honning
- 1 spiseskje øyeblikkelig eller hurtig stigende gjær
- 1 1/2 kopp lunkent vann
- 1/2 til 3/4 kopp hakket semisweet sjokolade (eller sjokoladebiter)
Trinn for å gjøre det
Forbered kirsebærene
Fjern stilkene fra kirsebærene; skyll under kaldt rennende vann. Pit kirsebærene og skjær dem i to eller hakk dem grovt. Klapp dem for å tørke grundig og spre dem ut i ett lag på en stekeplate. Frys til den er fast.
Alternativt kan du bake de tilberedte hakkede kirsebærene i omtrent 2 timer i en forvarmet 200 F for å tørke dem litt. Klapp kirsebærene med tørkepapir for å fjerne overflødig fuktighet og kjøle dem inn til du er klar til å bruke dem.
Gjør deigen
Kombiner mel, salt, olje og honning i bollen med en stavmikser; rør til blanding. Tilsett gjæren og vannet; rør til deigen begynner å komme sammen. Fest deigkroken og elt deigen i ca 5 minutter.
Tilsett sjokoladen og fortsett å elte til den er godt innarbeidet.
Olje en stor bolle og sett til side.
Fjern deigen til en melet overflate og jobb de frosne eller tørkede kirsebærene i, noen få stykker av gangen. Samle deigen opp i en ball og legg den i den oljede bollen. Snu den for å belegge alle sider med oljen.
Dekk bollen med plastfolie og sett den på et trekkfritt sted til den er doblet i bulk, eller omtrent 1 1/4 til 1 1/2 time. Det kan ta litt lengre tid hvis kirsebærene var frossne når de ble tilsatt.
Line en stor stekeplate med pergamentpapir og dryss lett over mel.
Del deigen i to ensartede biter (ca. 21 gram hver) og form hver del til en tett, glatt ball. Legg dem på pergamentet papirforet bakeplate.
Støv brødene lett med mel og dekk til med et rent kjøkkenhåndkle. La dem heve seg i en time til på et trekkfritt sted.
Varm ovnen til 400 F.
Scor brødet etter ønske med jevne skråstreker eller et krysset diamantmønster (bildet) med et barberblad eller en bakerhalt.
Stek brødet ved 400 F i 20 minutter. Snu pannen og reduser varmen til 375 F; fortsett å bake i omtrent 16 til 20 minutter lenger. For å se etter doneness, sett inn et pålitelig øyeblikkelig lest termometer i midten av en brød. Den skal registrere rundt 200 F eller litt høyere.
Oppskriftstagger:
- Gjærbrød
- sidefat
- amerikansk
- vår
