Peggy Trowbridge Filippone
Det er to generelle kirsebærsorter: søtt og surt. Suksessen til oppskriften din vil avhenge av å velge riktig sort.
Ferske søte kirsebær er tilgjengelige i USA fra mai til august. Sure kirsebær begynner å modnes i juni. Tørkede kirsebær er nå tilgjengelig året rundt og kan spises som snacks eller brukes i oppskrifter som rosiner.
Søte kirsebær
Vanligvis spises for hånd, søtkirsebær er større enn sure kirsebær. De er hjerteformede og har søtt fast kjøtt. De varierer i farger fra gyllen rødblødte Royal Ann til mørk rød til lilla-svart. Bing, Lambert og Tartarian er andre populære mørke kirsebær. Søtkirsebær fungerer også godt i kokte retter.
Sure Cherries
Normalt for terte til å spise rå, sure kirsebær er mindre enn søte kusiner og mer kuleformet med mykere kjøtt. Early Richmond- sorten er den første som er tilgjengelig på slutten av våren og har lys rød farge, med Montmorency snart etter. Den mørkerøde Morello- sorten er en annen populær sur kirsebær. Sure kirsebær tilberedes normalt med sukker og brukes til paier, konserver og retter.
Mer om kirsebær og kirsebæroppskrifter
• Valg av kirsebær, lagring og frysing
• Kirsebærmål, ekvivalenter og substitusjoner
