peredniankina / Getty Images
Hellas er kjent for retter som inneholder ferske, modne grønnsaker. Sommerens dusør gir den perfekte muligheten til å lage noen av Hellas mest elskede retter. Vår kolleksjon gir vakre og enkle tilberedninger av sommergrønnsaker, stekt, fylt, stekt, kokt, sautert eller spist rå - smakfull og sunn!
-
Ristede sommergrønnsaker
Photo © N. Gaifyllia, lisensiert til About.com
Denne medleyen med ovnsstekte sommergrønnsaker er en gresk klassiker. Perfekt som en kjøttfri hovedrett, det er også en deilig siderett med grillet fisk eller lammekoteletter. Våre briam , hvilket som helst ovnsstekt vegetabilsk tilberedning, inneholder poteter, courgette, hvitløk, løk og tomater med en parfyme av basilikum, mynte og fersk dill. Denne vegetariske retten er klar på 1 time og 30 minutter, og kan krydres med cayenne, chiliflak eller varm saus.
Server med smuldret fetaost på toppen og varmt crusty brød.
-
Yemista (fylte grønnsaker)
Alpha / Flickr / CC Etter 2.0
Yemista er det greske uttrykket for "utstoppa", og denne klassiske oppskriften bruker tomater, zucchini, paprika, aubergine og til og med poteter for å gjøre nettopp det. En blanding av kjøtt, ris og krydder hekker inni hele grønnsaker som deretter bakes i ovnen i omtrent 1 time. Lag en vegetarisk versjon ved å hoppe over kjøttet.
Denne retten er klar på 1 time og 45 minutter, og er et komplett måltid i seg selv. Server med varmt brød.
-
Kolokythakia Tiganita (Fried Zucchini)
peredniankina / Getty Images
Tynt skiver og batterbelagte zucchini lager en herlig luftig og knasende rett. Server som forrett, meze eller siderett med tzatziki, en kremet agurk-yoghurtsaus. Hemmeligheten bak crunchy courgette er å få dem til å "svette" mens de er belagt i salt og deretter klappe dem tørre for å sikre at overflødig væske er ute av grønnsaken.
Røren er laget av mel og seltzer, og når frityrstekt ved høy temperatur blir zucchiniene sprø og gyldenbrune. Spis med en gang, for når de først er avkjølte, blir de tunge.
-
Grønn bønne- og tomatgryte
Petroos / Getty Images
Fokuset for denne retten er på den ferskeste av grønne bønner og tomater. Denne gryta med komfyrtopp er enkel, sunn og deilig, og kan være en kjøttfri hovedrett eller en grønnsakssidé.
Klar på 1 time og 20 minutter: grønne bønner og tomater koker i løk, hvitløk, aromatisk dill og persille. Påfylling av poteter tilfører volum og kremethet til denne knasende grønnsakspisken.
-
Piperies me Tyri (Stuffed Sweet Peppers)
AniHobel / Getty Images
Bull's horn, Anaheim og Cubanelle paprika, som er søte, lysegrønne, lange og koniske, er ideelle bittstørrelsesbeholdere for lette fyllinger. Fyll disse små paprikaene med en blanding av fetaost og rødglødd paprika og broil dem til de er myke, i omtrent 20 minutter.
De er enkle å lage. Bare fyll de allerede øsede paprikaen med ost og urter, legg et stykke brød på toppen og lukk med pepperlokket. Brødet fungerer som en barriere for å hindre osten i å sive ut og gir litt fasthet til tilberedningen. Bruk som en forrett eller som en smakfull side rett til å bake med stekt kjøtt.
-
Horta Vrasta (Boiled Dark Leafy Greens)
Keiko Iwabuchi / Getty Images
Dette er din sjanse til å få de mørke bladgrønne grønnsakene til bordet på en ny måte som appellerer til spisesteder i alle aldre. Velg spinat, collardgrønt, amarant, sennepsgrønt, sikori eller en annen favoritt du kan lage i denne enkle oppskriften. Et raskt oppkok får en livlig grønn farge, og olivenolje og en pers sitronsaft gjør den perfekte dressingen.
En veldig tradisjonell gresk rett, horta kan serveres som en hoved-, side- eller salat etter eget valg, i romtemperatur eller kjøles. Ypperlig til familiemiddager, piknik, eller som en midnatts snack på brød med et stykke fetaost.
-
Spanakopita (Spinat-Feta Pie)
viperagp / Getty Images
Denne oppskriften er en av de enkleste å lage av alle fylte phyllo paier. Pakk kommersielle filylark rundt en kremet og tangy spinat-feta-blanding, og stek deretter i ovnen i 25 minutter. Egg, ricottaost og feta tilfører en kremet, tangy smak til fyllet.
Phyllo er en smørete og delikat hvetebasert deig som kan være vanskelig å lage hjemme, så bruk av butikkjøpte gir enestående resultater også. Server som snacks, sideskål, eller hovedrett med en lett salat. Denne paien er klar om 1 time og 15 minutter.
-
Horiatiki Salata (klassisk gresk landssalat)
Vincenzo Lombardo / Getty Images
Lagre dine modne og mest aromatiske tomater til denne tradisjonelle salaten som viser deres søthet og crunchiness av agurker. Bruk hvilken som helst moden tomat, hakk alle grønnsakene dine, og kast med olivenolje, salt pepper og oregano. Bruk kalamata oliven og fetaost og server en forfriskende, klassisk salat på 10 minutter.
Tilsett ansjos eller kapers hvis du vil krydre det, men reduser mengden salt fordi begge ingrediensene er veldig salte. Server med varmt brød som forrett, eller som en side rett med stekt lam, stekt fisk eller stekt kylling.
-
Klassisk gresk Moussaka med aubergine
Tastyart Ltd Rob White / Getty Images
Moussaka , kanskje den mest kjente greske retten laget med aubergine, er en lagnert lagdelte gryterett laget av lag med saftig malt biff i tomatsaus, knasende brød smuldret belagte ristede auberginer og skiver kokte poteter dekket i en kremet bechamel saus og Kefalotyri ost (eller parmesan).
Det er ikke en lett rett, men den er definitivt på sommermenyen på restauranter og hjem over hele Hellas. Klar på under 3 timer - du vil ikke angre å ha brukt så mye tid i en enkelt rett. Hvis du trenger en lettere og kjøttfri versjon, sjekk vår vegetariske Moussaka med aubergine, zucchini og poteter.
-
Spanakorizo (spinat og ris)
Jackie Newgent / Flickr / CC Av 2.0
Denne enpotters vidunderet er en vakker og aromatisk rismat som kan ha kjøtt i tilberedningen. Den grunnleggende spanakorizo er laget med spinat og løk og inneholder ingen animalske produkter, så den passer for veganere. Mens mange sammenligner dette preparatet med italiensk risotto, er sannheten at spanakorizo ikke blir rørt mens du lager mat, mens risotto er, og den greske retten har ikke tilsatt vin, bare rent vann.
Tilsett kjøtt for å lage en hjerteligere versjon, eller tomater for å farge risen. Klar på 50 minutter, det er en sideskål, eller en hovedrett hvis kjøtt tilsettes i tilberedningen.
