John Kelly / Getty Images
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 4 kopper (8 porsjoner)
Puréed cantaloupe som er frosset har en bemerkelsesverdig kremaktig konsistens som nesten smaker som is.
Selv med perfekt moden frukt, må du tilsette litt sukker, både for å søte frukten (frosne ting smaker mindre søtt enn de ville gjort ved romtemperatur) og for å lage tekstur sorbetlignende i stedet for isbit. men det egentlige poenget med denne oppskriften er å få frem så mye av den naturlige smaken av cantaloupe som mulig.
Ingen cantaloupe? Ikke noe problem! Bruk hvilken som helst melon du liker, selv om mindre søte meloner kanskje krever mer sukker sirup enn de fleste cantaloupes.
ingredienser
- 1 kopp sukker
- 1 kopp vann
- 1 stor cantaloupe (eller Crenshaw-melon; ca. 4 pund melon)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Ha sukker og 1 kopp vann i koke i en liten kjele. Senk varmen for å holde en jevn småkoke og la koke til den tykner litt, cirka 10 minutter. Ta av varmen og la avkjøle til romtemperatur.
Mens sukkersirupen avkjøles, skrell, frø og skjær melonen i terninger: Skjær av endene på melonen og sett den oppreist (en av de kuttede sidene ned) på et skjærebrett. Fjern skallet ved å skjære ned langs sidene hele veien rundt. Skjær melonen i to, øs ut og kast frøene, og skjær melonen i terninger.
Overfør melonen til en blender eller en foodprosessor og virv til den er helt og fullstendig glatt og purert. Du vil sannsynligvis trenge å gjøre dette i partier, og sørg for å purse hver batch grundig. Overfør hver batch til den samme store bollen.
Tilsett omtrent halvparten av den avkjølte sukkersirupen i den puréerte melonen. Smak. Den skal være litt søtere enn du vil at den endelige sorbet skal smake. Tilsett mer sukker sirup, ca 1 ss om gangen, til den er litt oversøt.
Dekk til og avkjøl blandingen i kjøleskapet i minst 1 time og opp til over natten. Å avkjøle blandingen før den fryser, det vil bidra til å sikre at den endelige sorbet har den kremeste tekstur, så ikke hopp over dette trinnet hvis du kan unngå det.
Frys blandingen i en iskrem maker i henhold til produsentens instruksjoner.
Tips
- Ingen iskrem maker? Ingen bekymringer. Hell den kjølte blandingen i en metallpanne og frys under omrøring hvert 30. til 60 minutt til den er frosset gjennom. Sørg for å skrape de iskalde bitene fra sidene av pannen inn til midten. Hvor lang tid dette vil ta vil avhenge av fryseren din.
Oppskriftsvarianter
Denne oppskriften fungerer bra med hvilken som helst melon, inkludert honningdugg og vannmelon, men nøkkelen til et fantastisk smakende sluttprodukt er å bruke melon som er moden og smakfull. Hvis det ikke er naturlig søtt, vil du legge til mer sukkersirup ta seg av problemet.
- For å lage en oransje-cantaloupe-sorbet, tilsett 1/4 kopp fersk appelsinjuice og en valgfri 1 ss Cointreau, trippel sek eller annen appelsinsmak likør til blanderen med melonen og fortsett med oppskriften. Server sorbet i øsede appelsinhalverder og pynt med appelsinskall. Til en forfriskende honningdugg-lime-sorbet, tilsett 1/4 kopp søtet limesaft (som Rose) og en valgfri 1 ss Midori-likør. Server den med kalkskall eller kvister av fersk mynte om ønskelig. Bytt ut cantaloupen med vannmelon, tilsett 1/4 kopp granateplejuice og en valgfri 1 ss grenadine. Hvis du vil, server en øse av denne vannmelon-granateple-sorbeten med noen få ferske granateple-ariler.
Oppskriftstagger:
- sorbet
- dessert
- amerikansk
- falle
