Bartending 101: tips, triks og teknikker for bedre drikke

Velkommen til World of Mixing Great drinks

Lauri Patterson / Getty Images

Hvordan kan du motstå muligheten til å lage en velsmakende cocktail? Det er morsomt å lære å blande god drikke, og det er ikke vanskelig. Hvis du ønsker å dykke dypere inn i barenes verden - enten du er hjemme eller som proff - så er et krasjkurs i bartending akkurat det du trenger. Med noen få grunnleggende verktøy og en håndfull tips og triks, kan dine neste drinker være bedre enn noe du har laget før.

Hvem som helst kan lage gode cocktailer

En av de største mytene om cocktailer er at de er vanskelige å lage, og du kan til og med spørre deg selv om det er verdt det. Er det å lage en pizza fra bunnen av verdt tiden? Absolutt! All gleden og spenningen du får fra matlagingen, finner du også i baren - selv om baren er på kjøkkenet.

• Tenk på smakskombinasjonene du kan lage og nye drinker du kan utforske. Sett utseendet på vennenes ansikter når du pisker ut cocktailshakeren. Tenk hvor mye penger du sparer når du kan bytte ut $ 12 martini-barer i baren.

Det er alvorlige fordeler med å lære noen få bartendeferdigheter, og du vil ha mye moro på samme tid. Sprit, frukt, kanskje litt sjokolade, hvordan kan du si "nei" til det?

Å blande en god drink har en viss tilfredshet også, det er en prestasjon å være stolt av og et ferdighetssett som du kan dele med andre. Ikke hold det for deg selv, inviter noen venner over og nyt prosessen sammen.

Slik bruker du denne Bartending Guide

Når du går gjennom denne bartendingguiden, kan du ta inn så mye du vil om gangen. Kom tilbake for å gå gjennom noe eller studere et emne litt lenger. Det er et krasjkurs i å blande drinker, og det er mye informasjon du kan ta i deg. Pace deg selv så det ikke virker overveldende.

Bar-ordboken

Ingalls Photography / Getty Images

Når du begynner å utforske baren, vil du komme over et spesialisert ordforråd med ord og uttrykk. Noen av disse er sunn fornuft, og andre er kanskje ikke akkurat slik de ser ut, så det er nødvendig med en liten forklaring.

Er det en cocktail eller en blandet drink?

Hver drink du blander i baren er en blandet drink. Det er ganske tydelig fordi du "blander en drink", ikke sant? Mens ordene blandet drikke og cocktail ofte byttes ut, teknisk sett, har de to ikke den samme betydningen.

• En blandet drink er enhver drikke som kombinerer to eller flere ingredienser. Disse drikkene blir ofte bare helt over isen, for eksempel en John Collins eller en Rum and Coke. Selv om det ofte antas at en blandet drikke inneholder alkohol, er det ikke alltid tilfelle. Populære ikke-alkoholholdige drikker som Shirley Temple og Arnold Palmer er også teknisk blandede drikker. En cocktail er en blandet drink som tradisjonelt er definert som en kombinasjon av brennevin (er), et søtningsmiddel, bitter og vann (fortynnet is). I henhold til denne definisjonen er en konjakkcocktail et rent og klassisk eksempel på en cocktail , men martini er også betraktet som en cocktail selv om den ikke inneholder noe søtningsmiddel. Og slik er den faktiske, moderne definisjonen av en cocktail bredere enn den var i barens første dager. Generelt er cocktails mange av de mer fancy blandede drikkene som krever litt mer arbeid å konstruere. Det er en subjektiv definisjon og en som du ikke bør bekymre deg for mye for.

For å oppsummere det: En cocktail er en blandet drink, men en blandet drikke kan ikke alltid betraktes som en cocktail.

Cocktailoppskrift Lingo

Når du utforsker cocktailoppskrifter, vil du møte disse begrepene ganske ofte.

Blandebatterier: En hvilken som helst ingrediens - ofte alkoholfritt - som tilsettes en blandet drink. For eksempel regnes sirup, fruktjuice, bitter, brus, etc. som blandebatterier

Dash and Splash: De minste målingene som finnes i en bar, bindestrek og sprut brukes ofte om hverandre og for de ingrediensene som bare er aksenter for en drink. For eksempel, "legg til en skvett sitronsaft."

• Den nøyaktige målingen av enten en strek eller en sprut er ikke viktig. Teknisk sett er en strek 1/32 av en unse, men hvem kommer til å ta seg tid til å måle det? En strek er typisk mindre enn en skvett og brukes til ingredienser som bitter som har sterke smaker. Avhengig av ingrediensen, kan skvetten din være større eller mindre. For eksempel kan din "skvett brus" være mer enn din "skvett limesaft."

Pynt: Ofte en frukt som et kirsebær eller en appelsinskive, en pynt brukes til å pryde en drink og legge til den visuelle appellen. Noen pynt gir også hint av smak.

Bar Lingo

Enten du bare går til baren for happy hour eller er en profesjonell bartender, er det godt å kjenne litt lingo.

Er det en brønn eller en samtalsdrikk ?: Brønnen er et avsnitt i baren hvor "husets" brennevin er lagret. Disse brukes ofte av bartendere fordi de er de mest økonomiske og fører til god fortjeneste. Drikkevarer med brønn er de der beskytteren ikke spesifiserer et merke, så bartenderen vil hente whisky, rum eller tequila fra brønnen.

Hvis du kaller ut et spesifikt brennevin, bestiller du på kanten en samtale . For eksempel kan du bestille en Jack and Coke i stedet for en Whisky og Coke.

Er det ryddig, opp eller rett opp ?: Dette er en av de store bardebattene! Disse ordene brukes til å beskrive hvordan en drink blir servert, og de blir ofte forvekslet med hverandre. Pensle opp på forskjellene, og du vil vinne det neste argumentet om dette.

On the Rocks: I baren refererer "steiner" til is, og det betyr at en drink som serveres "på steinene" blir servert over isen. Enkle ting, men pass på at isen din er frisk, det er den mest undervurderte ingrediensen i baren, men viktigheten av den kan ikke diskonteres.

Topphylle: Når vi snakker om brennevin, brukes begrepet topphylle for å beskrive de beste merkene som er tilgjengelige. De er dyrere og (i teorien) av overlegen kvalitet. Navnet kommer fra plassering av disse flaskene i vinmonopolshyller: "billige ting" er i bunnen og "gode ting" er på toppen der det lett vil fange øynene til forbrukerne.

De mange bruksområdene for "Tilbake": Ordet tilbake brukes ofte i baren, og det kan bety noen få forskjellige ting:

• En "rygg" refererer til en drink som serveres ved siden av og i et eget glass fra hoveddrikken. Det er ofte en forfriskende alkoholfri drikke som vann eller brus. For eksempel: "Jeg tar en Manhattan med vann tilbake ." Det er også vanlig å bestille en øl tilbake : Pickleback er et veldig populært skudd som serveres med en ølrygg. "Ryggstangen" refererer ofte til brennevin som er lagret på en hylle bak bartenderen. Det er ofte her du finner destillert brennevin på øverste hylle som er klar til å bli bestilt i de anropsdrikker. En "bar back" er en ansatt i baren som trener for å være bartender. Dette læretiden (av den slags) er hvor mange bartendere som lærer virksomheten, og det er en jobb som er både givende og tøff. Barbacks gjør mange av de hardløftende og verdifulle oppgavene for å sikre at bartenderne har alt de trenger.

Pinnen : Ordet pinne har også to betydninger:

• "Pinnen" brukes ofte når du snakker om selve baren. En bartender kan si: "Jeg jobber bak pinnen i kveld." Dette betyr at de jobber et bartendingskift. Det er også vanlig å kalle drinker som er blandet med "pinnedrikker" fordi verktøyet (muddleren) som brukes til å få dem til å se ut som en pinne.

The Bar Stock

JRL / Getty Images

Før du kan blande drikke, bør du ha en grunnleggende forståelse av ingrediensene som går inn i dem.

Sprit vs. likør

Destillert brennevin er alkoholholdige drikker som brukes ofte i baren. Disse inkluderer vodkaer, whiskyer, tequilas, etc., samt alle smaksatt likører. Når du begynner å utforske cocktailer, vil du bli introdusert for mange destillerte brennevin, inkludert essensielle flasker som er lagret i en bar.

For det første er det viktig å forstå forskjellen mellom en brennevin og en likør. Igjen er det en slags dobbeltbetydning her: Alle likører er en type brennevin, men ikke alle brennevin er likører.

• Brennevin er destillert brennevin, noe som betyr at en brennevin er all alkoholholdig drikk som har blitt destillert. Dette inkluderer de seks baserte destillerte brennevinene (vodka, gin, rom, etc.) samt søtede likører. Hvis det har gått gjennom en stillhet og kommer ut med høyt alkoholinnhold, er det en brennevin. Likører er søtet destillert brennevin. Det er en underkategori brennevin, og det er her mange drinker får signaturens smaker.

Dykk dypere i destillerte ånder

Det er seks typer brennevin som du ofte bruker i baren. Disse blir ofte referert til som "base destillert brennevin" fordi de danner basen for mange blandede drikker og til og med fungerer som grunnlaget for mange likører.

Hver type har sine egne primære egenskaper, noen få stiler og varianter, og mange merker å velge mellom:

• Brandy: Destillert fra frukt (oftest druer), stammer navnet fra brandewijn , det nederlandske ordet som betyr "brent vin." Gin: Ofte destillert fra korn, inkluderer gin smakstilsetningene til botaniske stoffer. Juniper regnes som varemerkesmaken. Rum: Rum er laget av destillasjon av sukker eller melasse, en søtere brennevin og produseres over hele verden. Tequila: Tequila er strengt tatt et destillert produkt fra agaveplanten og har en tydelig jordisk smak. Vodka: Den mest brukte brennevin, vodka kan destilleres fra et hvilket som helst antall ingredienser, selv om korn og potet er vanligst. Whisky: Whisky er en sammensatt kategori med en rekke stiler, selv om de alle begynner med et destillat av gjæret korn. Whiskyer eldes nesten alltid; moonshine er det viktigste unntaket.

Forståelse av likører

Likører er like viktige for en velfylt bar som basissprit. Dette er destillert brennevin som gir drinker smak. Likører kommer i nesten alle tenkelige smaker, fra søtede frukter til snappy krydder og proprietære blandinger som er virkelig unike.

Creme vs. Cream Likører: Når du utforsker likører, vil du komme over mange som bruker ordet "crème." Dette er ikke kremet likør, selv om crème oversetter fra fransk til krem .

• Likører som crème de cassis (solbær) og crème de fraises (jordbær) er vanligvis laget med mer sukker enn den gjennomsnittlige likøren. De er mer sirupy, men de er ikke kremete. Ofte bruker kremlikører det franske ordet for smaken. For eksempel crème de banane (banan). Kremlikører er derimot de som irsk krem ​​og RumChata som har en meieribase. Disse er faktisk kremete.

Andre brennevin og alkoholholdige drikker

Det er en rekke destillert brennevin som ikke faller i kategorien av de seks basiske brennevinene, og de er heller ikke likører. Noen går ikke en gang gjennom destillasjonsprosessen, men de er likevel viktige i baren.

• Noen "ånder" er ganske enkelt unike og kan være vanskelige å kategorisere. Blant disse er merkenavn som Veev Acai Spirit og Square One Botanical Spirit.

Det grunnleggende barutstyret

kriskesiakphotography / Getty Images

Du vet hva som går i drinkene, nå trenger du verktøyene for å blande dem opp. Du trenger ikke å gå ut, men noen få barverktøy er helt essensielle hvis du vil blande en rekke gode drinker:

• Cocktail shakerBar skjeJigger (for måling) Sil (hvis man ikke har innebygd shaker)

Drikkepresentasjon 101

Å kutte frisk frukt garnityr er en enkel oppgave, og de er en fin måte å pynte på enhver drink. Alexandra Grablewski / Getty Images

Cocktailer skal visstnok ikke bare smake godt, de skal også se bra ut. Små ting som å velge riktig glass og pynt vil øke utseendet til hver cocktail du lager.

Det er alt i glasset

Det er ikke et glass som passer til alle størrelser, og forskjellige typer stiler krever forskjellige typer glassvarer. Du trenger ikke å lagerføre hver stil. I stedet kan du basere beslutningene dine på hvilke typer cocktails du liker å blande sammen ofte.

Når du har hatt glassene, vil du vite hvordan du ordentlig kan forberede dem på cocktailer.

• Slik kjøler du et glass: Hver kald drikke skal gå i et kaldt glass. Å ta seg tid til dette enkle trinnet er et av triksene for å få cocktails til å smake som en proff. Hvordan felle et glass: Liker du litt salt med margarita? Enten det er sukker, salt eller annen smakstilsetning, det er enkelt å tilpasse en tilpasset kant til ethvert glass og forbedrer opplevelsen.

Guiden for store garnityr

Pynt skal være lite mer enn pynt til drinkene dine. Noen ganger kan de tilsette litt smak også, men deres primære formål er pryd. Mens du kan hoppe over garnityrene hjemme, er det en fin touch hvis du underholder, så det er lurt å trene opp.

The Theory of the Bar

Når du har lært det grunnleggende, er det på tide å gå opp til neste nivå av bartending og forstå noen av teoriene i baren. Stefano Oppo / Getty Images

Alle de grunnleggende om bartendingene har blitt adressert, og nå er det på tide å gå litt lenger. Du kan ha noen få ubesvarte spørsmål, og de fleste av dem har sannsynligvis å gjøre med "whys" i baren.

Det er veldig gode grunner til at bartendere bruker visse tips og triks, og hvorfor de tar hensyn til bestemte aspekter ved å blande drikke. Teorien om baren er fylt med tilsynelatende tilfeldige råd, men det hele tjener formålet med å gjøre hver drink bare litt bedre.

Drink Mixing Tips

Avansert kunnskap innen bartending og studiet av miksologi er det som skiller store bartendere fra den gjennomsnittlige drikkeslaveren. Dette kan bli litt nerdete, men det er det vi er her for!

Vanlige spørsmål om brennevin

Mange mennesker har de samme spørsmålene om brennevin og en av disse artiklene svarer kanskje bare dine.

Smaksteori

Blandede drinker handler om å kombinere smaker og finne en perfekt match for å skape en fantastisk drink. Hvis du liker å utvikle dine egne cocktailoppskrifter og leter etter friske ideer, vil disse guidene hjelpe.

Sikkerhet og ansvar i baren

Alkohol er ikke noe å ta lett på. Så morsomt som vi har det, er det et visst ansvarsnivå som følger med å lage drikke.