RapidEye / Getty Images
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 2 til 3 porsjoner
De fleste thailandske oppskrifter er en kombinasjon av søt, sur og krydret, og denne oppskriften er innbegrepet av denne deilige beskrivelsen, selv om du kan velge å gjøre retten mild (uten chilier), og den vil fremdeles vise seg å være fantastisk og rik smakende. Omrørt med rikelig med fersk sjiitakesopp (eller soppen du velger), vil denne smakfulle kyllingretten tilfredsstille selv den største appetitten. Server bare med ris, så har du et komplett, næringsrikt måltid som smaker som ekte thaimat burde.
ingredienser
- 4 benfrie kyllinglår, eller 2 benløse kyllingbryst, skiver i bitt-størrelse biter
- 1 ts. maisstivelsespulver oppløst i 3 ss. soyasaus
- 2 til 3 ss. olje til omrøring
- 3 til 4 fedd hvitløk, hakket
- 2 stykker tommelstørrelse galangal eller ingefær, skivet i fyrstikklignende stykker
- 2 ss. sherry
- 6 til 8 ferske shiitake-sopp, skiver
- En håndfull fersk basilikum eller fersk koriander (koriander)
- Tamarind Stir-Fry-saus:
- 2 ts. tamarindpasta
- 1/3 kopp kyllingbestand
- 2 1/2 ss. fiskesaus
- 2 ss. sukker
- 1 til 2 friske røde eller grønne chili, eller 1/4 til 3/4 ts. chiliflak (1/4 ts = mild)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Legg skivet kylling i en bolle og hell over maisstivelse og soyasausblandingen. Rør godt til å mette kylling med sausen. Sett nær komfyren for å marinere mens du lager tamarindsausen.
Lag tamarind-omrøresausen ved å blande alle ingrediensene sammen i en kopp. (Tamarinpastaen og sukkeret skal mer eller mindre løse seg opp i bestanden og fiskesausen. Hvis pastaen din er tykk, kan det være lurt å varme opp bestanden for å hjelpe den med å oppløse den.) Sett nær komfyren.
Varm en wok eller stor stekepanne over høy eller middels høy varme. Drypp i olje, tilsett deretter hvitløk, galangal eller ingefær og kylling.
Rør rundt 2 til 3 minutter, eller til kyllingen er ugjennomsiktig når den er skivet gjennom. Tilsett litt sherry (1 ss om gangen) mens du omrører, når pannen begynner å bli tørr.
Tilsett soppen, pluss begynn å tilsette tamarindsausen 2 til 3 ss om gangen. Fortsett å røre på denne måten til all sausen er tilsatt og kyllingen og soppen er kokt ca 4 til 5 minutter.
Fjern fra varme.
Tips
Det er veldig viktig at du smaker og tester krydderet. Dette handler om preferanser - hvis du liker surt, trenger du kanskje ikke å tilsette mer sukker. Hvis retten ikke er krydret nok for deg, tilsett litt mer fersk chili (eller chilisaus). Hvis det viser seg for salt, tilsett en skvis med fersk lime eller sitronsaft. Legg merke til at surhetsfaktoren også avhenger av hvor tykk eller sterk tamarindpastaen din er.
Server med fersk basilikum drysset over og rikelig med Thai jasminris.
Nyt!
Oppskriftstagger:
- Sopp
- middag
- thai
- familiemiddag
