ma-k / Getty Images
- Totalt: 70 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 40 minutter
- Utbytte: 4 skåler (4 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 663 | kalorier |
| 32g | fett |
| 74g | karbohydrater |
| 20g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 skåler (4 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 663 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 32g | 41% |
| Mettet fett 7g | 36% |
| Kolesterol 234 mg | 78% |
| Sodium 1832mg | 80% |
| Totalt karbohydrat 74g | 27% |
| Kostholdsfibre 8g | 27% |
| Protein 20g | |
| Kalsium 392 mg | 30% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne melkefrie gjengivelsen av den klassiske polske melisen er kremaktig og deilig med en lettere deig og fylling enn tradisjonelle versjoner. Mens tradisjonelle pierogi serveres i smør, tilfører denne kremete peppersaus en deilig tekstur og smak uten mettet fett og kolesterol i de fleste pierogi-oppskrifter. Disse salte dumplings er enkle å lage på forhånd og kan fryses og kokes på et senere tidspunkt for et raskt hverdagsmåltid.
ingredienser
- 2 kopper hvitt universalmel
- 1 1/2 ts salt (eller etter smak)
- 1 kopp pluss 1/3 kopp usøtet meierifri soyayoghurt (delt)
- 3 ss soyamelk
- 1 stort egg (lett slått)
- 4 store Yukon-poteter (hakket)
- 1 ss olivenolje
- 2/3 kopp skiver løk
- 2 fedd hvitløk (finhakket)
- Pepper (etter smak)
- For sausen:
- 1/4 kopp olivenolje
- 2 ss hvitt universalmel
- 2 kopper soyamelk
- 1/4 kopp lakser (hakket)
- Salt og pepper (etter smak)
Trinn for å gjøre det
Lag deigen. I en middels stor miksebolle, kombiner de 2 koppene melet og 1 ½ ts salt til de kombineres. Lag en brønn i midten av blandingen, tilsett 1/3 kopp soyoghurt, 2 ss soyamelk og egget. Trekk melet fra kantene av bollen til midten med en treskje til du danner en myk deig.
Vri deigen ut og elt til den er elastisk, ca. 5 minutter. Pakk inn i plastfolie og la hvile i minst 30 minutter.
Lag fyllet. Kok opp nok vann til å dekke potetene i en mellomstor stekepott eller kasserolle. Kok til de er møre, omtrent 20 minutter. Tøm i et dørslag og sett til side.
Varm den 1 ss olivenoljen i en kraftig bunnpanne over middels varme, tilsett løk og hvitløk en gang til. Rør av og til, sauter til løken er gjennomskinnelig og velduftende, ca 7 til 10 minutter. Fjern fra varmen og sett til side.
Legg poteter, løk og hvitløkblanding og 1 kopp soyayoghurt i en foodprosessor, pulserende flere ganger slik at blandingen er kremet, men ikke renset. Salt og pepper etter smak.
Lag pierogi. Kok opp flere kopper saltet vann. Del deigen i fire seksjoner og arbeid med en seksjon om gangen, rull ut deigen til den er veldig tynn, omtrent 1/8 "tykk eller tynnere.
Bruk en rund konditor, et skarpt lokk eller bare en skarp kniv, og skjær ut sirkler i ønsket størrelse fra deigen. Legg ønsket mengde fylling på halvparten av sirkelen, pensle den ene kanten med en liten mengde vann. Brett sirkelen i to og klem for å tette pierogiene. Gjenta til all fylling og deig er brukt, legg pierogi på en stekeplate eller plate og dekk til den er klar til å koke.
Tilsett flere pierogi om gangen i det kokende vannet, og pass på at de ikke berører hverandre. Stek i flere minutter til de flyter til overflaten. Fjern den med en slisset skje til de individuelle platene, hold den dekket mens du lager sausen.
Lag sausen. I en hardbunnet stekepanne over middels lav varme, varm ¼ kopp olivenolje og de 2 ss melet, og visp konstant med en trådvisp for å hindre at melet brenner. Når melet begynner å lukte velsmakende, tilsett etter ca. 1 til 2 minutter de resterende 2 dl soyamelk og hakkede lønn, mens du rører konstant. Kok til ønsket konsistens, tilsett saltet og sjenerøst pepper etter smak.
Hell saus over pierogi og server den varm.
Oppskriftstagger:
- soya
- potetpierogi
- middag
- pusse
