The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totalt: 2 timer og 30 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 2 timer
- Utbytte: 4 til 6 roulades (8 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 235 | kalorier |
| 2g | fett |
| 40g | karbohydrater |
| 11g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 til 6 roulades (8 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 235 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 2g | 2% |
| Mettet fett 1g | 4% |
| Kolesterol 4 mg | 1% |
| Sodium 365 mg | 16% |
| Totalt karbohydrat 40g | 14% |
| Kostholdsfibre 4g | 1. 3% |
| Protein 11g | |
| Kalsium 34 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Tysk rouladen er laget med tynne skiver av storfekjøtt. Brunet, deretter brettet, denne delikatessen bruker rimelige kutt av storfekjøtt og forvandler dem til et favoritt tysk måltid. Sausen kan være veldig enkel (oksekjøtt) eller mer kompleks med grønnsaker og fløte. Denne oppskriften bruker litt rødvin til smak, men du kan lage retten uten vinen.
Rouladen rulles ofte rundt en blanding av sylteagurk, sennep, løk og bacon, i så fall kalles det rindsrouladen .
Adjektivene hausfrauenart (bokstavelig talt "konens metode") og hausmannskost (bokstavelig talt "mannens ommål eller måltid") lagt til navnet på en rett betyr at det er et enkelt sammenfylling som serveres hjemme, ofte laget uten skriftlige oppskrifter.
Hvis du ikke er helt på hausfrau-nivå, ikke bekymre deg, vi har deg dekket med en rouladen- oppskrift.
ingredienser
- 2 kilo storfekjøtt (eller rumpe, skivet tynt)
- 1 til 2 gherkins (sure sylteagurk eller 1 dill pickle)
- 1 løk
- 2 skiver bacon
- 2 ss sennep
- 1/2 ss klaret smør
- 1/2 ss olje
- 1 gulrot (terninger)
- 1 til 2 ribber selleri (terninger)
- 1/2 kopp tørr rødvin
- 1 laurbærblad
- 1/2 ts salt (mer eller mindre etter smak)
- Svart pepper (etter smak)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Skjær storfekjøttet omtrent 1/4-tommers tykt over den store overflaten (horisontalt). Dette kan gjøres med en skjæremaskin, av slakteren, eller for hånd med en veldig skarp kniv. Dette fungerer best når kjøttet er delvis frosset. Du skal kunne få 4 til 6 skiver fra kjøttet. Legg biff ut flatt.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Skjær sylteagurk på langs i strimler og terning løken og baconet veldig fint og sett til side.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Fordel hver okseskive med sennep; fyll den ene enden med 2 skiver sylteagurk, 1 til 2 ss løk og litt terningkast bacon.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Rull opp fra den fylte enden og bind med hyssing (knyt som om du pakker en gave eller bruk en modifisert teppesting), eller bruk kalkunbelegg (i Tyskland kalles de rouladennadel ) for å holde rullene tett lukket.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Smelt smør og olje i en kjele eller nederlandsk ovn og brun utsiden av roulader i den. Fjern roulades på en tallerken.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tilsett terninger gulrot og selleri, som er kjent som en suppengrün eller mirepoix , i den samme kjelen rullene ble bradd i. Sauter i noen minutter, til de er myke.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Legg biffrullene tilbake på toppen av grønnsakene, tilsett rødvin og litt vann, for å lage omtrent 1/2-tommers væske i pannen.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tilsett laurbærbladet, 1/2 teskje salt (avhenger av hvor salt baconet er), og noen kverner pepper.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Dekk til og stek over svak varme i 2 timer, eller til biff er mørt.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Fjern okse-roulades og hold varmen.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Purésaus og tyk (valgfritt) med litt fløte, rømme eller Wondra-mel (kjent som sossenbinder i Tyskland). Krydre etter smak med mer salt og pepper etter behov.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Legg roulades tilbake i sausen til serveringstiden.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Server med kokte poteter ( dampfkartoffeln eller persillepoteter) eller spaetzle nudler og rødkål.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Nyt!
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Oppskriftstagger:
- Gulrot
- middag
- tysk
- nyttår
