Dorling Kindersley / Getty Images
Fruktkaker får mye dårlig presse, spesielt de masseproduserte eskevariantene, men en tett, fuktig hjemmelaget versjon kan være utrolig deilig.
Syden, med sin forkjærlighet for å bake kaker, har overlevert mange fruktkakeoppskrifter opp gjennom årene. En gammel sørlig kokebok, "Mrs. Hill's New Cookbook" (1872), gir oppskrifter på fem, inkludert en "billig fruktkake" og en "svart kake" - også kjent som "Caribbean Cake", på grunn av de tette båndene til den britiske plommen. Pudding og det at den inneholder rom. I Mary Randolphs "The Virginia Housewife" (1824), er det en oppskrift på "A Rich Fruit Cake" med et pund kakedeig og 9 kilo assorterte rosiner, rips, mandler og sitron.
Generelt sett inneholder fruktkake en kombinasjon av frukt og nøtter brettet i akkurat nok røren til å holde kaken sammen. Fruktkaker har vært kjent for å være gode etter måneder - og i noen tilfeller til og med år - når de er pakket inn i klut og folie, mettet med alkoholholdige brennevin regelmessig og oppbevart i tett forseglede containere eller innpakning.
Hvis det er spesielle frukter du ikke liker, kan du alltid inkludere mer av en annen frukt eller noen av favorittene dine. Tørket frukt tilberedt i juice kan ta stedet for kandiserte frukter. Solsikkefrø eller hullede gresskarfrø er en passende erstatning for nøtter. For å konvertere en favoritt "mørk" fruktkakeoppskrift til en "lys" fruktkake, la du ut de mørke krydderne, bruk lyse frukter (gyldne rosiner, tørkede aprikoser, etc.), og erstatt mørk mais sirup eller melasse med lys mais sirup.
Tips
- For å forhindre overforbrenning, må du linje bunnen og sidene av pannen med folie. Hvis du lar ekstra folie overlappe sidene, vil det være lettere å fjerne kaken fra pannen. Når du baker, sett fruktkakepannen i en bakepanne (9 x 13 x 2-tommer) halvfylt med vann. Vannet fungerer som isolasjon og kan bidra til å forhindre forbrenning rundt kantene. La fruktkaken avkjøles i pannen i omtrent 10 minutter, og vend deretter ut på et stativ for å avkjøle helt. For langvarig oppbevaring, begrav lin og folieinnpakket fruktkake i en tinn fylt med pulverisert sukker.
-
Enkel halvhjemmelaget fruktkake
Diana Rattray
Hvis du har kort tid, men vil bake en frukt fruktkake, er du heldig! Denne oppskriften er en attraktiv og deilig fruktkake laget med en kakemiks. Bruk en krydderkakeblanding eller tilsett krydder til en annen smak. Aprikosbrandy og aprikosnektar gir ferieånden i denne kaken.
-
Glasert søtpotetkake med Bourbon-gjennomvåt rosiner og pekannøtter
Diana Rattray
Denne rørkaken er ikke en klassisk kandert fruktfylt fruktkake, men den er et fabelaktig fuktig og tett alternativ, fylt med bourbon-plumpede rosiner og mye hakkede pekannøtter. Det er en utmerket kake og perfekt for ferien.
-
Julelizzies
Diana Rattray
Christmas Lizzies er en klassisk julekake. De er fylt med fargerike hakkede kandiserte frukter og nøtter, og gir dem fantastisk struktur og smak. Oppskriften krever litt bourbon, men bruk gjerne appelsinjuice eller konjakk i stedet.
-
Krydret mørk fruktkake med konjakk
Lauri Patterson / Getty Images
Ingenting formidler kjærlighet ganske som hjemmelagde gaver, og denne fruktkaken er et utmerket eksempel. Alle vil sette pris på denne krydret fruktfylte kaken. Lag flere til venner, familie og kolleger.
-
Chilensk ferie fruktkake Pan de Pascua
Marian Blzes
Denne unike fruktkaken er en chilensk spesialitet, og den antas å ha utviklet seg fra den tyske stollen og den italienske panettonen. Det er en rik krydret kake med nøtter, rosiner og kirsebær. Litt kaffe og anislikør skiller den fra andre fruktkaker.
-
Tradisjonell britisk julekake
Granen
Denne nydelige britiske fruktkaken kan skilte med en fylling av gyldne rosiner, rips, kirsebær og kandiserte skrell. Det snøres delikat med konjakk. Bare pakk kaken godt og dryss et par spiseskjeer konjakk over den noen få uker til jul, så kos deg!
-
Fruktkakekaker
Diana Rattray
Kandiserte kirsebær, blandet kandert frukt og skrell, hakkede dadler og pekannøtter jazz disse herlige kakene opp for høytiden. Bytt ut dadlene med rosiner eller tørkede tyttebær hvis du ønsker å endre ting.
-
Gylden fruktkake
Dorling Kindersley / Getty Images
Stek denne fruktkaken i brødpanner eller rørkaker. Oppskriften lager fra fire til seks kaker, avhengig av pannene som er brukt. Det er en smørrik kake med konjakk, sitrusjuice og flere kilo nøtter og frukt.
-
Festlige fruktkakebarer
Patti McConville / Photographer's Choice RF / Getty Images
Datoer, kandert frukt og skrell og hakkede pekannøtter går i disse perfekt krydret fruktkakebarene. Stek stengene i en laken kakepanne eller en gelérullepanne. Stengene vil oppbevares i omtrent en uke i en tett dekket beholder, eller fryse dem for lengre lagring.
-
Glutenfri fruktkake
Dorling Kindersley / Getty Images
Du vil ikke gå glipp av hvetemelet i denne glutenfrie versjonen. Åtte kopper tørket frukt og nøtter gir smak og tekstur til denne festlige smørrike kaken. Bruk din favorittblanding glutenfritt mel til kaken.
