Judy Ung
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
Oksekjøtt og aspargesruller er kjent som, aspara nikumaki, på japansk. Aspara betyr asparges; niku betyr storfekjøtt og maki betyr rull eller pakk. I denne retten blir tynt skivet storfekjøtt marinert i en søt og salte soyaglasur, deretter pakket den rundt forbløffede aspargesspyd og deretter pannekokt.
ingredienser
- 8 aspargesspyd
- 1 pund storfekjøtt (shabu-shabu-stil tynt skivet)
- 4 ss soyasaus
- 1/2 kopp skyld
- 2 ss mirin
- 2 ss sukker
- 2 ss rapsolje
- Valgfritt: Japansk varm sennep (karashi)
Trinn for å gjøre det
Bland ingredienser til marinade (soyasaus, sake, mirin og sukker) i en middels bolle og rør til den er blandet. Tilsett tynt skivet storfekjøtt og mariner i kjøleskapet i 15 minutter.
I mellomtiden trimmer du bunnen av aspargesen, og skjærer deretter aspargesspydene vertikalt i halvparten eller kvartalene, avhengig av tykkelsen på spydet. Blancher asparges i kokende vann i 2 minutter. Ta ut av gryten og skyll med kaldt vann. Sette til side.
Ta 2 til 3 stykker biff og fordel det forsiktig ut på en tallerken eller skjærebrett. Legg 2 eller 3 aspargesbiter over den ene kanten av det skiver storfekjøttet. Rull sammen aspargesen i storfekjøttet, og fest enden under bunnen av rullen. Gjenta til alt storfekjøttet og aspargesen er brukt til å lage flere rundstykker.
Varm rapsolje over middels varme i en stor panne. Legg oksekjøtt- og aspargesruller i pannen og skjær oksekjøttet til alle sider er lett og jevnt brunet. Legg eventuell resterende marinade i pannen, og la oksekjøtt- og aspargesrullene småkoke i 1 til 2 minutter.
Skjær hver biff- og aspargesrull i tredeler eller firedeler, tallerken, og server deretter med japansk varm sennep (karashi). Rullene kan også serveres som den er uten varm sennep.
I japansk mat er det flere varianter av kjøtt- og grønnsaksruller, og oppskriftene er ikke begrenset til storfekjøtt og kan erstattes med tynt skivet svinekjøtt.
Svært tynt skiver storfekjøtt og svinekjøtt er allment tilgjengelig på japanske markeder og andre asiatiske markeder. I japanske markeder er den tynneste typen kjøtt ofte merket som "shabu-shabu", noe som gjenspeiler det tynne kjøttet som brukes i japanske retter med shabu-shabu-stil. Et litt tykkere, men fremdeles tynt skivet biff, blir referert til som “sukiyaki”, som brukes i den tradisjonelle japanske sukiyaki-potten. Der japanske eller asiatiske supermarkeder ikke er tilgjengelige, kan du barbere kutt av storfekjøtt eller svinekjøtt finnes på vestlige supermarkeder eller be om slakteren.
For denne oppskriften kan enten barbert oksekjøtt, shabu-shabu eller sukiyaki-stil brukes. Det er lettere å jobbe med oksekjøtt i sukiyaki-stil, siden det ikke rives like lett som biff fra shabu-shabu-stil når du pakker inn kjøtt- og grønnsaksruller.
Smaksprofilen til soyasauseglasuren for denne biff- og aspargesrullen minner om teriyakisaus, men sødmen kan enkelt justeres etter ditt ønske ved å tilsette mindre eller mer sukker.
Aspara nikumaki (biff- og aspargesruller) kan serveres uklippet som hovedrett til lunsj eller middag. Etter at rullene er kokt, kan de også kuttes i tredeler og serveres som en forrett eller i en bentolunsj. Denne retten fungerer også bra som fingermat til potlucks og er barnevennlig.
Oppskriftstagger:
- Asparges
- forrett
- japansk
- parti
