LauriPatterson / Getty Images
- Totalt: 95 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 65 minutter
- Utbytte: 1 1/2 liter = 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 485 | kalorier |
| 21g | fett |
| 31g | karbohydrater |
| 37g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 1/2 kvart = 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 485 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 21g | 27% |
| Mettet fett 7g | 35% |
| Kolesterol 98 mg | 33% |
| Natrium 467 mg | 20% |
| Totalt karbohydrat 31g | 11% |
| Kostholdsfibre 5g | 19% |
| Protein 37g | |
| Kalsium 121 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne biff grønnsakssuppen er laget med biter av storfekjøtt chuck sammen med gulrøtter, poteter, purre, tomater og grønne bønner. Det er en fin, hjertelig storfekjøttsuppeoppskrift som er fantastisk med storfekjøtt. Kutt opp oksekjelen selv, eller bytt ut oksestuingkjøtt fra matbutikken.
ingredienser
- 1 1/2 lbs. biff chuck (kuttet i 1-tommers terninger)
- 3 medium gulrøtter (skrellet)
- 3 store selleri stilker
- 1 stor Yukon gullpotet
- 1 purre
- 4 Roma-tomater
- 1 håndfull grønne bønner (friske)
- 1 middels løk (skrellet)
- 1 fedd hvitløk (skrellet og hakket)
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 kopp rødvin
- 2 liter oksekjøtt buljong eller lager
- 1 laurbærblad
- dash salt (etter smak)
- dash hvit pepper (etter smak)
- 1 ss timianblader
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 300 F.
I en stor nederlandsk ovn eller tung, ovnfast suppegryte, brun oksekjøttet på alle sider over høy varme i en liten mengde olje.
Tilsett vinen og skrap av noen av de små smakfulle bitene på bunnen av pannen. Stek i ytterligere et minutt eller to eller til det ser ut til at vinen har redusert med omtrent halvparten.
Tilsett oksebestanden og laurbærbladet, øk varmen til middels høy og kok opp. Overfør deretter gryten til ovnen og stek i 45 minutter.
I mellomtiden kutter du gulrøtter, selleri, løk, poteter og tomater i en 1/2-tommers terning. Skjær endene fra de grønne bønnene, og hakk dem deretter i 1/2-tommers biter.
Trim stilken og den grønne delen av purre og kast. Skjær den hvite delen på langs og skyll ut smuss. Hakk deretter purre tynt.
Få en stor sautépanne som går over middels høy varme med litt olje. Tilsett gulrøtter, selleri, løk, hvitløk og purre, og la koke i 2 til 3 minutter eller til løken er litt gjennomskinnelig, rør mer eller mindre kontinuerlig.
Tilsett tomater og grønne bønner og la koke i et minutt, mens du fortsatt rører. Fjern nå fra varmen og sett den til side mens du venter på at storfekjøttet skal være ferdig.
Når oksekjøttet er ferdig, overfører du gryten fra ovnen til komfyrtoppen. Tilsett de kokte grønnsakene og den terningkastede poteten i suppen og kok over svak varme i 15 minutter. Du vil bare at det skal småkoke.
Tilsett deretter den ferske timianen og la koke i ytterligere 5 minutter, eller til poteten er mør og gjennomstekt, men ikke grøtaktig. Smak til med smak av koshert salt og hvit pepper og server.
Oppskriftstagger:
- grønne bønner
- forrett
- amerikansk
- falle
