The Spruce Eats / Claire Cohen
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 1 1/2 kopp (serverer 12)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 153 | kalorier |
| 15g | fett |
| 2g | karbohydrater |
| 1g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 1/2 kopp (serverer 12) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 153 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 15g | 20% |
| Mettet fett 10g | 48% |
| Kolesterol 41 mg | 14% |
| Sodium 1288 mg | 56% |
| Totalt karbohydrat 2g | 1% |
| Kostholdsfibre 0g | 0% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 11 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne marinaden injiserer en rik og smøraktig smak direkte i kjøttet til enhver type fjærkre, og det er spesielt bra for kalkun. Du vil legge til smak og saftighet til høsttakkefesten eller andre feriekalkuner og vil imponere familien og gjestene dine.
Du kan injisere kalkun eller kylling enten du steker, røyker eller friterer den. En kulturarv vil spesielt ha fordel av å injisere marinade fordi den er slankere og vil ha større sannsynlighet for å bli tørr under matlagingen. Smøret og ølet tilfører fett og væske for å forhindre at kjøttet tørker ut og får frem smaken.
Hemmeligheten bak å bruke denne injeksjonsmarinaden er å holde den akkurat varm nok til at smøret forblir flytende. Du vil bli hyggelig overrasket over hvor effektiv og deilig den er.
ingredienser
- 1 kopp smeltet smør
- 1/2 kan øl
- 2 ss salt
- 2 ss Worcestershire saus
- 2 ss Tabasco
- 1 ss soyasaus
- 2 ts hvitløkspulver
- 2 ts løkpulver
Trinn for å gjøre det
Kombiner alle ingrediensene i en kjele over svak varme. Rør og varm til salt er oppløst og sausen er jevn og rennende.
Fjern fra varmen og hold den varme (men ikke varme) nok til å injisere.
Fyll marinadesprøyte med blandingen og injiser i kalkunbryst, ben og lår. Det er bedre å injisere det flere steder i stedet for færre (40 i stedet for fire). Prøv å sikte mot sentrum av de kjøttfulle delene. Injiser ca 2 ts per sted (mindre hvis du ser at det siver ut).
Smak til utsiden og under huden med det gni du bruker. Kok som angitt for riktig tid.
Kast den gjenværende marinaden etter bruk. Den vil ha kontaktet rått fjærkre. Selv om bare spissen av injektoren kan ha kommet i kontakt, kan den være forurenset med Salmonella og kunne overføre matforgiftning.
Tips
- Hvis du forhåndskokt kalkunen din i en saltlake, må du utelate saltet fra oppskriften. Det kan være lurt å redusere mengden soyasaus, slik at kalkunen din ikke blir for salt. Gi Tabasco-saus hvis noen er følsomme for krydder. Spør gjestene om deres nivå av kryddertoleranse. Og hvis du spiser med barn, er det best å la det være ute bare for tilfelle. Bruk urter i kalkun-gni som ikke kommer i konflikt med smaken av injeksjonen. I dette tilfellet fungerer salvie, timian og oregano godt.
Oppskriftstagger:
- saus
- sidefat
- amerikansk
- jul
