Granen
De vanligste tilsetningsstoffene for kaffe og te er meieriprodukter og søtstoffer. For en søtere kuppa tilfører de fleste ganske enkelt hvitt sukker, men det er mange måter å søte kaffe og te, for eksempel honning, agave nektar, melasse, enkel sirup og kunstige søtstoffer. Hvis du ennå ikke har undersøkt disse andre alternativene, er du i en søt overraskelse.
Merknader om søtningskaffe og te
De fleste søtstoffer er lettest å tilsette på varme drikker, spesielt tørre søtstoffer som sukker som løses raskt opp under varmen. Hvis du søter iskaffe eller iste, kan du prøve å søte den før du kjøler den eller bruker et flytende søtningsmiddel, som honning, agave nektar og enkel sirup.
Som med mange ting, er mindre mer når det gjelder søtning av kaffe og te. Hvis du oppdager at en stor dose søtningsmiddel er like stor del av morgendrikken din som selve drikken, kan du prøve å bytte til en kaffe eller te av høyere kvalitet og redusere mengden sukker du tilsetter. Du kan oppleve at smaken av drikken står på egen hånd med lite eller ingen søtningsmiddel.
Illustrasjon: Madelyn Goodnight. © Granen, 2019
Sukker
Sukker er det vanligste søtningsstoffet til varm kaffe og te. Ulike typer sukker har forskjellige smaksprofiler. For eksempel har brunt sukker en dypere, rikere smak enn raffinert sukker. Hvis du er interessert i å utforske mer uvanlige sukkerprofiler, kan du prøve indisk jaggery. Det er et uraffinert sukkerrørsukker som passer godt sammen med masala chai eller kaffe.
Noen mennesker foretrekker sukker som er formet, for eksempel steinkrystall sukker (aka stein godteri), som kan komme i rektangulære prismer eller være festet til rørepinner i en geode-lignende form.
Honning som søtningsmiddel
Honning er et populært søtningsmiddel for te og is kaffe og tedrikk. Den brukes også på den spanske Café con Miel ("kaffe med honning").
Som med sukker, har forskjellige typer honning forskjellige smaksprofiler.
- Kløverhonning er den mest populære, delvis på grunn av sin relativt nøytrale smaksprofil. Tupelo-honning har en smøraktig, myk, glatt smak som er eksepsjonell for te. Mange kaffe kan ta på de dristigere smakene av villblomst honning.
Noen mennesker velger honning som et søtningsmiddel for sine anerkjente helsemessige fordeler. Hvis du foretrekker honning av helsemessige årsaker, må du huske å ikke koke den mens du tilbereder kaffe eller te, da dette reduserer effekten. Noen kaffebarer tilbyr forskjellige typer eller smaker av honning i små "pinner". Det er også noen gode honningerstatninger tilgjengelig hvis du er ute av det.
Agave nektar
Agave nektar er et annet naturlig søtningsmiddel som har funnet utbredt popularitet i en rekke drinker. Det har en smak som er mellom honning og melasse, og det er flott med sterkere te og mange kaffe. Siden det er et flytende søtningsmiddel, er det ideelt for islagte drikker.
melasse
Melasse har en dristig, dyp smak som passer til brasiliansk, Kona og colombiansk kaffe. Som honning og agave nektar er det et flytende søtningsmiddel, så det fungerer godt med islagte eller kjølte drikker.
Frukt som søtningsmiddel
Enten det er i juice, nektar eller purert form, frukt kan være en smakfull og naturlig måte å søte kaffe og te på. Dette fungerer spesielt godt for kaffe eller te smoothies. Likevel trenger det ikke å være noe så forseggjort - sitron (som er både søt og syrlig) blir ofte tilsatt te.
Stevia
Stevia er et nyere søtningsmiddel på markedet. SweetLeaf-merket er laget av et ekstrakt av sweetleaf-planten og anses generelt for å være et naturlig produkt. Det har en smak som noen synes er jevn, mens noen (spesielt supertaster) synes at ettersmaken er bitter eller lakrislignende.
Ganske mange selskaper lager stevia, og med noen av dem er det best å velge dristig kaffe og te.
Enkle / smaksatt sirup
Enkle sirup (også kalt "sukker sirup") er ganske enkelt løsninger av sukker som er kokt i vann. Vanlig enkel sirup har en nøytral smak som fungerer bra med de fleste kaffe og te, og det er ingen grunn til å bekymre deg for å oppløse sukker.
Enkle sirupper kan smaksettes enkelt ved tilsetning av ingredienser som frukt, urter og krydder under koking. Som navnet antyder er det enkelt å lage din egen enkle sirup. Par smaksirup med kaffe og te basert på smaksprofilene til hver.
Mais sirup
Mais sirup (og mais sirup med høy fruktose) brukes ofte som søtstoffer i "klar til å drikke" (flaske / hermetikk) kaffe og te. Det er noen helsemessige kontroverser om bruken av mais sirup som søtningsmiddel, og hvorvidt produkter som inneholder mais sirup skal betegnes som “naturlig.” Det er ikke det beste søtningsmiddelvalget for den uformelle koppen kaffe eller te. Med mindre en oppskrift krever det spesifikt, bruk et av disse andre alternativene.
Kunstige søtningsstoffer
Kunstige søtstoffer, som Splenda, Equal og Sweet-n-Low, brukes også til å søte kaffe og te. De har en tendens til å være mer populære blant kaloriteller og personer med diabetes eller andre sukkerfølsomheter enn de er blant den generelle befolkningen. Det er fordi de ofte har en ubehagelig ettersmak og å bli vant til den smaken etter år med sukker tar dedikasjon.
Disse er best i sterk smakende kaffe og te.
Alle typer sukker til kaffe og te
