The Spruce / J.McGavin
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 3 halvliter krukker (6 porsjoner)
Av Jennifer McGavin
Oppdatert 04.05.19
Lag disse pærene noen dager i forveien, eller kan de til vinter spising. Pærene er marinert i rødvin som er aromatisert med vanilje og nellik. En fruktjuice-søtet versjon som erstatter det hvite sukkeret, diskuteres også.
Hva du trenger
- 1 flaske / 750 ml fruktig, rødvin (for eksempel Merlot)
- 1/2 c. sukker eller etter smak (eller 1/2 c. eplejuice konsentrat)
- 1/2 vaniljebønne
- 10 hele fedd
- 6 til 8 modne pærer
- 2 oz. Cassis-likør (valgfritt)
- 2 oz. cognac eller konjakk (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Hell rødvinen i en kasserolle (en hel flaske). Tilsett sukker eller fruktjuice og feddene. Skjær vaniljebønnen ned i midten og skrap ut frøene. Tilsett frøene og bønnen til rødvinen. til koke, reduser varmen og la det småkoke til væsken er redusert med omtrent en tredjedel. Vask og skrell pærene i mellomtiden.Kutt i kvartaler og kjerne. Sett pærer i rene glass hvis hermetisering (rå pakke). Hvis du planlegger å spise senere i uken (ikke hermetikk), må du plassere dem i en beholder som passer i kjøleskapet.
- Smak på rødvinen. Tilsett mer sukker hvis ikke søtt nok. Du kan legge til stevia for å søte i stedet for oppskrift med lite sukker. Fjern rødvin fra varmen og tilsett konjakk eller cognac og Cassis. Hvis du konserverer, hell den varme væsken over pærene i krukker, og etterlater en halv tomme luftrom. Legg på lokk og skru fast hånden. Plasser glassene i kokende vannbad eller trykkcanner slik at vannet kommer over lokkene med minst en tomme. En prosess i henhold til beste hermetikkmetoder. For halvliter, behandle 20 minutter ved havoverflaten eller 30 minutter over 4000 fot. Hvis du kjøler, hell den varme væsken over pærer og mariner i minst to dager før servering. Server med vilt, svinekjøtt eller oksestek. Du kan også servere til dessert med litt fløte eller is.
Nyttige hermetiseringstips
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 377 | kalorier |
| 1g | fett |
| 67g | karbohydrater |
| 5g | Protein |
