Molly Watson
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 526 | kalorier |
| 12g | fett |
| 82g | karbohydrater |
| 27g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 526 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 12g | 15% |
| Mettet fett 2g | 9% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 166 mg | 7% |
| Totalt karbohydrat 82g | 30% |
| Kostholdsfibre 22g | 79% |
| Protein 27g | |
| Kalsium 252 mg | 19% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Grønne bønner, voksbønner, lange bønner eller romanobønner fungerer alle nydelig i denne oppskriften. Bønner, olivenolje, hvitløk, salt, en skvett vann, og litt tid er alt det tar å gjøre disse saftig ømme og smakfulle briserte grønne bønnene. Snappy, lett dampede grønne bønner, det er de ikke. En lang steketid gjør dem supre møre og lar smakene av stivelsesvæsken gjennomsyre bønnene til deilighet.
ingredienser
- 1 kilo grønne bønner (eller romanobønner)
- 2 til 4 fedd hvitløk
- 3 ss olivenolje
- 1/4 ts salt (fint hav pluss mer etter smak)
- 1/3 kopp vann
- Valgfritt: friske urter som timian eller oregano
Trinn for å gjøre det
Klipp av og kast endene på bønnene. Hvis du bruker ekte strengbønner, trekker du av strengene langs sidene av bønnene, klikker av den ene enden og drar ned og bort. Skyll bønnene i kaldt vann.
Knus og skrell hvitløken lett. Skjær store fedd i halv eller fjerdedel, men la i store biter i stedet for å hugge eller hakke - den lange koketiden vil trekke ut den søtere siden av smaken hvis hvitløken er i større biter (kutting frigjør essensielle oljer, og intensiverer den skarpe smaken.).
I en stor stekepanne eller stek pannen over middels varme, varm oljen til den er varm. Tilsett hvitløken og kok opp, rist kjelen litt, til den er velduftende og bare blitt gyllen, ca 2 minutter.
Tilsett bønner, med alt vann fra å skylles, klamre seg fast til dem, og rør om til blanding med olje og hvitløk. Dryss over saltet og tilsett vannet. Dekk til, reduser varmen til middels lav og stek til den er veldig mør, ca 20 minutter. Juster varmen for å opprettholde en jevn, lett småkoke.
Mens bønnene koker, finhakk du alle urter du vil legge til.
Fjern dekselet, øk varmen til høy og la koke, rør av og til, til alt gjenværende vann fordamper og bønnene begynner å brune litt på kantene.
Server bønnene varme, varme eller i romtemperatur, og spre de friske urtene, hvis du bruker, over bønnene først.
Variasjoner / tilføyelser
Mens disse bønnene har mange smaker som den er, kan du alltid forgile liljen med følgende:
Tilsett litt krydder med 1/4 ts røde chiliflak på slutten av hvitløkskokingen, før du legger til bønnene, og la dem surre i noen sekunder.
Drypp med sitronolivenolje eller annen smakfull olje før servering.
Lag en annen smaksprofil ved å tilsette en teskje revet fersk ingefær i pannen rett før du legger til bønnene. Tilsett bare halvparten av saltet og drypp deretter med soyasaus eller tamari på slutten.
Oppskriftstagger:
- bønner
- sidefat
- amerikansk
- sommer
