Owen Franken / Getty Images
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 16 porsjoner
Sjokoladeplast er en deilig, allsidig sjokoladepasta som kan brukes til å dekorere kaker, petit fours og mange andre bakverk. Bruk sjokoladeplastikk til å pakke kaker som pakker, lag bånd, buer og roser samt lage utskårne dekorasjoner.
Denne oppskriften kan også lages med melk eller mørk sjokolade. Fremgangsmåten for melkesjokolade er den samme, men hvis du bruker mørk sjokolade, øker du mengden mais sirup til 2/3 kopp. Merk at du ikke kan oppnå de samme fargeleggene når du bruker melk eller mørk sjokolade, og at du bør rulle ut melk eller mørk sjokoladesplast i kakaopulver i stedet for sukker.
ingredienser
- 1 pund hvit sjokolade
- 1/2 kopp lett maisirup
- Valgfritt: konditorfarge
Trinn for å gjøre det
Hakk sjokoladen, og legg den i en stor mikrobølgesikker bolle.
Mikrobølgeovn sjokoladen til den er smeltet, rør etter hvert 45. sekund for å unngå overoppheting av sjokoladen.
Fjern den smeltede sjokoladen fra mikrobølgeovnen og rør til den er jevn. Tilsett mais sirup og rør til blandingen er grundig kombinert.
Spe sjokoladen på et stort ark plastfolie, og pakk den sikkert inn. La sjokoladen avkjøles og stivne ved romtemperatur, i minst 6 timer eller over natten.
Myk opp den herdede sjokoladen ved å elte den med hanskebehandlede hender, eller mikrobølgeovn den med korte intervaller på 10 sekunder til den blir myk nok til å jobbe med.
Fortsett å elte til det er glatt og smidig. Ikke bekymre deg hvis sjokoladeplastikken din har klumper - disse kan utarbeides gjennom elteprosessen. Støv hendene med pulverisert sukker hvis sjokoladen begynner å feste seg.
På dette tidspunktet kan du dele den og elte forskjellige konditorfarger i sjokoladen, hvis ønskelig. Husk å bytte hanskene mellom partiene for å unngå å gjørme bort fargene.
Støv arbeidsflaten med et tynt lag med sukker.
Kjevle ut sjokoladeplasten til den er veldig tynn (ca. 1/8-tommers). Alternativt kan du bruke en pastarulle for å lage tynne bånd eller strimler.
Nå er du klar til å dekorere med sjokoladeplasten din! Du kan kutte ut figurer eller bokstaver med kakekuttere eller kniv, eller form sjokoladeplasten til bånd og buer, eller bruke store ark plast til å pakke inn hele kaker eller petit fours.
Samle rester av sjokoladeplast og pakk godt sammen. Oppbevares i et kjølig skap og bruk innen 2 til 3 uker.
For å gjenbruk, gjenta mykningsinstruksjonene i trinn 5.
Oppskriftstagger:
- sjokolade
- dessert
- amerikansk
- parti
