Getty
- Totalt: 2 timer og 30 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 2 timer
- Opptil:: 4 timer
- Utbytte: Serverer 6
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 566 | kalorier |
| 23g | fett |
| 74g | karbohydrater |
| 15g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 6 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 566 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 23g | 30% |
| Mettet fett 11g | 53% |
| Kolesterol 41 mg | 14% |
| Natrium 580 mg | 25% |
| Totalt karbohydrat 74g | 27% |
| Kostholdsfibre 8g | 28% |
| Protein 15g | |
| Kalsium 135 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Oksekinn er en av de kjøttskjærene som så lenge har blitt ignorert. Takk og lov, deres fantastiske, geléholdige kjøtt blir endelig realisert igjen. Selve naturen til kinnet gjør den perfekt til lang sakte tilberedning, og gir et rikt, smakfullt og ekstremt mørt kjøtt.
Forbered oksekinnet gryte under, la det koke og bryt forsiktig opp kjøttet til din kake. Topp med myke, smørete potetmos, og jeg elsker purre som serveres ved siden av. 'Bratsj!' et super deilig alternativ til den vanlige versjonen.
Jeg vet at dette ser ut som mye arbeid, tro meg; Det er ikke, da en gang samlet lar lapskausen koke langsomt, du trenger ikke å stå over den.
ingredienser
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 pund okse kinn
- 3 store sjalottløk (skrellet og terninger)
- 3 store hvitløksfedd (skrellet og halvert)
- 2 medium purre (trimmet, rengjort og grovt skivet)
- 1/2 kopp rødvin
- 1 ss altmel
- 1 1/2 piks storfekjøtt (varmt og mørkt)
- 4 store gulrøtter (skrellet og kuttet i store biter)
- 1 laurbærblad
- 2 kilo poteter (skrellet og kvartet)
- 6 ss melk
- 4 gram smør (terningen)
- Salt etter smak
- Svart pepper etter smak
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Forvarm ovnen til 150 C / 300 F / gass 2
Varm oljen i en stor stekepanne. Tørr okse kinnene med et papirhåndkle. Smak til med litt salt og pepper, og legg deretter forsiktig inn i den varme oljen. Brun i 4 minutter på begge sider.
Fjern kinnene fra pannen og legg dem i en ovnfast gryterett (eller en langsom komfyr hvis du har en). Hold stekepannen på varmen, tilsett sjalottløk, hvitløk og purre. Rør om og la koke i 1 minutt. Fjern grønnsakene og legg i gryta med kinnene.
Hold samme panne på varmen, tilsett vinen, kok opp og reduser med to tredeler. Dryss melet over den varme vinen og visp med en håndvisp grundig for å lage en tykk pasta. Fortsett å vispe og tilsett den varme aksjen sakte. Kok opp i ett minutt, hell deretter biff og grønnsaker over. Tilsett til slutt gulrotbitene og laurbærbladet.
Sett gryteretten i stekeovnen, dekk til med lokk og stek sakte i minst 2 timer eller til kinnene er kokte og begynner å falle fra hverandre. Dette kan ta opptil 4 timer avhengig av seighet på kjøttet. Se på gryta fra tid til annen for å forsikre deg om at den ikke har kokt tørr, og fyll på den resterende storfekjøttbestanden etter behov.
Når lapskausen steker, koker du potetene til de er myke og drenerer deretter i et dørslag. Legg melken og smøret i pannen som ble brukt til å koke potetene, sett tilbake på varmen og varm forsiktig til smøret har smeltet. Tilsett potetene og mos. Smak til etter smak og hold til den ene siden.
Når gryta er tilberedt, varm ovnen til 190 ° C.
Plasser gryta på den ene siden, løft ut kinnene forsiktig og legg på en stor tallerken. Bruk en gaffel, trekk forsiktig kjøttet fra hverandre, det skal falle i kjøttfulle riller. Hold til den ene siden. Ta ut alle grønnsakene fra sausen ved å bruke en spalteskje og ha den til den ene siden /
Sjekk sausen i gryta, den skal være tykk, hvis den er for tynn, legg den tilbake på varmen på toppen av ovnen og la koke for å redusere til t tykk saus (ca. 15 minutter). Sjekk krydderet og tilsett salt og pepper for smak.
Legg kjøttsausen i en 20 cm X 7 cm / 8 "X 3" dyp keramisk eller glass ovnfast tallerken. Legg kjøttet og grønnsakene fra sausen inn i retten. Dekk til med potetmos. Krydre overflaten på poteten med salt og svart pepper, prikk med litt mykt smør eller litt revet ost (valgfritt).
Stekes i den oppvarmede ovnen i 30 - 35 minutter til overflaten er sprø og brun. Serveres umiddelbart.
Oppskriftstagger:
- Potet
- hovedrett
- british
- familiemiddag
