Rått vegansk matlagingsfoto av Muntz / Getty Images
Vegansk kostholdskost består av ubearbeidet rå vegansk mat som ikke har blitt oppvarmet over 115 F (46 C). Tilhengere av denne dietten, kalt "raw foodists", mener at mat tilberedt over denne temperaturen har mistet enzymene og dermed en betydelig mengde av næringsverdien og er skadelig for kroppen, mens ukokt mat gir levende enzymer og riktig ernæring.
Talsmenn for et rått mat kosthold hevder at det er mange fordeler med å spise rå mat, inkludert vekttap, mer energi, klar hud, forbedret fordøyelsen og forbedret generell helse. Mange klargjør at de spiser en "høy rå" eller en viss prosent av rå mat i kostholdet, for eksempel "75% rått kosthold" eller et "90% rått kosthold". Noen få mennesker inkluderer uforedlede meieriprodukter i kostholdet, men de fleste følger et rå vegansk kosthold. Rått kosthold har hatt en økning i popularitet de siste årene med råmatrestauranter som er åpne i de fleste større byer, men mange mennesker forstår fremdeles ikke helt hva en råmatdiett er.
Hva spiser rå matister?
En rå mat diett inkluderer:
- Alle rå frukt og grønnsaker Nøtter og frø Produser Røtter, rotgrønnsaker og squashFerske urter og rå krydder Tang
Kostholdet med rå mat inkluderer disse matvarene i uforedlet og ukokt tilstand og utelater de fleste andre matvarer. Rå matister drikker også fersk frukt og grønnsaksjuice og inkluderer urtete også i kostholdet. De fleste som følger et rå vegansk kosthold inkluderer en begrenset mengde matvarer som har gjennomgått noe bearbeiding, så lenge behandlingen involverer ikke innebærer oppvarming av maten over 115 grader.
Noen av disse bearbeidede rå veganske matvarene inkluderer:
- Ubearbeidede olivenFermentert mat som miso, kimchee og surkål Ren lønnesirup Tørket frukt og grønnsaker Vinbønner og mat kurert i eddik
Det er en viss debatt om hvorvidt visse elementer faktisk er rå og dermed egnet for et kostholdskost, og mange foretrekker å ekskludere noen bearbeidede matvarer fra kostholdet, selv om de kan være rå. Hvis du tilbereder mat til andre, er det best å feile på siden av forsiktighet, og tilberede en rett som du vet er 100% rå, for eksempel en salat eller en fruktrett.
Hvordan forbereder rå matfysiologer måltidene sine?
Tilberedning av rå mat omtales ofte letthjertet som "ukokende". Mens mange råmatoppskrifter krever mye bearbeiding og tilberedning, krever mange måltider lite eller ingen, for eksempel en salat eller fersk frukt. Hvis du utforsker råmat-livsstilen, vil du sannsynligvis ha en blender og en prosessor på et minimum, og vil kanskje også investere i en matdehydrator. Mange oppskrifter bruker en dehydrator for å lage rå veganske linfrø kjeks, brød og informasjonskapsler. Det kan også være lurt å kjøpe en juicepresse for å lage fersk frukt og grønnsaksjuice.
Shopping for rå mat
Rå mat finnes overalt! Frukt og grønnsaker er lett tilgjengelig, men det kan være lurt å shoppe rundt for forskjellige. Prøv bøndermarkeder for arvestykke, og bla gjennom etniske markeder for eksotiske frukt og grønnsaker. De fleste helsekostbutikker har nå en liten råvareseksjon hvor du kan finne råbrød, informasjonskapsler og annet snacks og godbiter.
Slik går du på en rå matdiett
