Rakia
Bulgaria har en blomstrende vinindustri og øl kommer til sin rett, men rakia regnes som den nasjonale drikken.
Rakia, også stavet rakiya, rachiu, greyana rakiya eller rakija, er en klar alkohol som ligner på konjakk, laget av destillasjon av gjæret frukt (druer, plommer, aprikoser, pærer, epler, kirsebær, fiken, kviser). Den har et høyt alkoholinnhold og hjemmebrygg overstiger noen ganger 60%, noe som gjør det til en potent drikke. I Bulgaria er rakia laget av druer (som italiensk grappa) den mest populære, men slivovitz (rakia laget av plommer) er også populær.
Noen ganger blir rakia blandet med urter, honning, sure kirsebær (når det blir vishnooka) eller valnøtter etter destillasjon og det får en mørk farge.
Rakia er vanligvis drukket med forretter kjent som meze og salater. Da konsumeres vin eller øl sammen med resten av måltidet. Hvis en dråpe rakia tilfeldigvis blir sølt mens den helles, sies det: "det er for den avdøde." Etter en begravelse blir det faktisk laget en skål med rakia og litt sølt på bakken for den avdødes sjel. I bryllup går brudens far fra bord til bord og tilbyr rakia og oppmuntrer gode ønsker til det nygifte paret.
Det har blitt sagt, man kan si om noen hadde for mye rakia kvelden før fordi han eller hun kan sees spise spisesuppe og drikke kald øl til frokost som en bakrus.
Generelt anses rakia for å være et tegn på gjestfrihet, og hver gjest blir tilbudt en liten glassfull som en symbolsk gest. Her er en oppskrift på serbiske Rakija.
Mastika
En annen drink populær i Bulgaria er mastika, en sterk anis-smaksatt drikk, som konsumeres kjølt. Når mastika er kombinert med menta, en likør laget med spydmynteolje, produserer den en tradisjonell cocktail kalt "The Cloud."
Øl og cocktailer
Bulgaria produserer en rekke øl - Zagorka, Astika, Kamenitsa, Pirinsko Pivo og Shumensko Pivo. Whisky og vodka lages i Bulgaria, men med en mye høyere alkoholkonsentrasjon enn det vestlige er vant til. Andre lokalproduserte og kraftige drikker å passe på er rosaliika (rosélikør) og mastika (en anislikør som ligner på gresk raki eller ouzo), og en cocktail kalt oblak, som betyr "skyen", som er laget med like store deler av mastika og mentofka (en creme de menthe-likør) og servert over is.
Blomstrende vinindustri
Vinproduksjon stammer fra 600-tallet f.Kr. og for tiden er Bulgaria verdens femte største eksportør, og produserer alt fra Cabernet Sauvignon til Merlot til Chardonnay. Den allestedsnærværende røde plonk, i likhet med italienske Dago Red, gir ganske kick.
