Dorling Kindersley / Charlotte Tolhurst / Getty Images
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 222 | kalorier |
| 13g | fett |
| 25g | karbohydrater |
| 5g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 222 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 13g | 17% |
| Mettet fett 2g | 9% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 885 mg | 38% |
| Totalt karbohydrat 25g | 9% |
| Kostholdsfibre 5g | 18% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 53 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
I tyrkisk mat er bulgur, bedre kjent som "sprukket hvete, " en stift og en av de vanligste ingrediensene som finnes i tyrkiske truser. Bulgur brukes i alt fra hovedretter og sideretter til desserter. Den er også laget til en sommersalat når den kombineres med sesongens grønnsaker og urter og kalles bulgur ve yaz sebze salatası på tyrkisk. I denne oppskriften er den spreke hveten sammenkoblet med sommer squash, vinstokmodne tomater og fersk basilikum. Det er ikke bare bra for deg, men det er også fargerikt og festlig nok for selskap. Det beste er at du kan lage den på forhånd da den oppbevares godt i kjøleskapet.
ingredienser
- 1 1/2 kopp fin bulgur
- 4 kopper vann
- 2 ts salt
- 1 zucchini eller courgette squash
- 1 gul sommer squash
- 2 kopper modne kirsebærtomater eller mini arvtomater
- 1 haug med friske basilikumblader
- 1/3 kopp pluss 2 ss olivenolje, delt
- 1 ts salt
- Juice av 1 sitron
Trinn for å gjøre det
Tilsett bulgur, vann og salt i en stor kjele og kok opp. Reduser varmen og dekk kjelen. La bulgur småkoke forsiktig til alt vannet fordamper. Slå av varmen og la bulgur fortsette å dampe og avkjøle.
I mellomtiden tilbereder du grønnsakene. Vask og terning squashen, og skjær tomatene i halvdeler eller kvartaler avhengig av størrelse. Vask basilikumbladene og klyp av stilkene.
Varm de 2 ss olivenoljen i en stekepanne og surr den terningkastene i noen minutter til de er mykere. Sett til side og la det avkjøles.
Når bulguren er helt kjølig, bruk fingrene eller en tresleiv for å skille kornene. Tilsett saltet og kast det gjennom. Hell i 1/3 kopp olivenolje og jobb den gjennom all bulgur jevnt. Tilsett sitronsaften og bland igjen.
Legg de avkjølte hakkede grønnsakene i bulgur og kast forsiktig, men grundig. Tilsett tomatene og basilikumbladene og kast dem gjennom. (Hvis basilikumbladene er veldig store, kan du rive dem i mindre biter før du legger til dem.)
Enten serveres umiddelbart eller kjøles til senere. Ta opp i romtemperatur før servering.
Bruk av Bulgur hvete
Siden bulgur er en stift i Tyrkia, brukes den på mange forskjellige måter. Det er et bindemiddel i mange kjøttbolleroppskrifter som İzmir köftesi. Pilafs laget med bulgur fremfor ris, som bulgur og vegetabilsk pilaf, er favoritter sammen med grillet kjøtt og fjærkre. Du finner deilig tomat-y bulgur pilaf som den valgte retten i mange kebabrestauranter.
Det er også mange måter å bruke bulgur i kalde salater på. Bulgur og frisk urtesalat og bulgursalat med granateplefrø og mynte er bare noen eksempler på nyere måter å bruke bulgur på. Disse oppskriftene lager fantastiske sideretter på grilling og andre måltider i varmt vær. De er også populære blant helsebevisste mennesker som leter etter retter med sunne karbohydrater og mindre fett.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- bulgur salat
- sidefat
- Midtøsten
