En ting portugiserne brakte tilbake til Afrika fra Sør-Amerika var peanøtter. Ofte kalt jordnøtter, ble denne næringsrike plantebaserte proteinkilden transplantert i Vest-Afrika og den ble en så viktig mat at matkulturen igjen ble fraktet over Atlanterhavet under slavehandelen. I dag er viktigheten av peanøtter i afrikansk mat fra vest, sentral, sør og øst for Afrika uovertruffen, da den er en så rimelig proteinkilde.
-
Ghana Peanut Butter Suppe
The Spruce / F. Muyambo
Denne berømte og elskede Ghana peanøttsmørsuppen kan lages med så lite eller så mye peanøttsmør du vil. Det er kjent på det lokale twi-språket som nkatenkwan og kan lages med kjøtt eller kylling.
-
Binyebwa
The Spruce / F. Muyambo
Binyebwa er nasjonalretten i Uganda, ofte servert sammen med matoke, en grønn og stivelsesholdig kokt banan. Den tradisjonelle sausen er laget av røde jordnøtter og kan spises på egen hånd med litt løk og salt, eller med tilsatte grønnsaker og salt fisk.
-
Peanøttsmør i grøt (Bota Une Dovi)
The Spruce / F. Muyambo
Cornmeal-grøt er frokostbuffeen i de fleste afrikanske land og lages på forskjellige måter, inkludert peanøttsmør i grøt. Det kan gjæres før tilberedning, andre korn som sorghum eller hirse kan brukes, det kan også kokes i melk, eller hvis vanlig, sukker og peanøttsmør kan tilsettes. Dette er en vanlig praksis i Zimbabwe.
-
Mutakura - Peanøtter og bambara bønner
mzansistylecuisine.co.za
Mutakura er en svært næringsrik rett fra Zimbabwe laget med peanøtter og bambara bønner, ellers kjent som rund nøtter. Det er mange varianter av denne retten over hele Sør- og Sentral-Afrika. Likevel er den vanlige streken at det er en populær rett i mange internatskoler over hele Afrika sør for Sahara.
-
Biltong Stew
The Spruce / F. Muyambo
Biltong har langt på vei blitt noe av en dyr delikatesse, men i det siste ble biltong laget som en måte å bevare kjøtt på. Biltongstuing er derfor en veldig tradisjonell rett i mange deler av Sør-Afrika.
