tsuihin - TimoStudios / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner (4 porsjoner)
Curryblader gir indisk innflytelse til denne malaysiske sjømatoppskriften som vil glede og imponere hvem du lager den til.
ingredienser
- 1 pund tigerreker (ferske eller frosne)
- 1 kopp olje (for posjering av reker)
- 1 pinne (4 gram) usaltet smør
- 1 kvist karryblader (eller etter smak, hver kvist har omtrent 16 blader)
- 1 ts kinesisk risvin eller tørr sherry
- 1 ts granulert sukker
- 1/4 ts chilipasta med hvitløk (eller etter smak)
- 3 ss usøtet kokosmelk
- Svart pepper (etter smak)
- 2 ss hakket fersk koriander (til pynt)
Trinn for å gjøre det
Skyll rekene under varmt rennende vann og klapp tørt med tørkepapir. Fjern skallene fra rekene, men la stå på halene.
Varm 1 kopp olje til 350 F. Når oljen er varm, tilsett rekene. Kok rekene kort i den varme oljen til de blir rosa (ca. 1 minutt). Fjern og tapp på papirhåndklær.
Smelt smøret i en wok eller tung stekepanne over middels høy til høy varme. Tilsett karribladene. Kok kort, og rør deretter inn oljepocherte reker, kinesisk risvin, sukker og chilipasta.
Rør om i 2 minutter, tilsett deretter kokosmelken. Varm gjennom. Smak og dryss over svart pepper, hvis ønskelig. For å servere, pynt smørreiene med de hakkede korianderbladene.
Oppskriftstagger:
- sjømat
- forrett
- asiatisk
- familiemiddag
