Feig / Feig / Getty Images
Kumermelk er utmerket i bakevarer, og også som en salatdressbase. Det gir en rik, solid smak med færre kalorier enn melk eller krem. Den tangy smaken av buttermilk passer godt med søte frukter som fersken, kirsebær og pærer, spesielt som creme fraiche.
De sure egenskapene til karnemelk gjør det til en effektiv og smaksrik marinade, spesielt med fjærkre. Det brukes som en sur ingrediens i bakevarer for å bekjempe snusket gråaktig misfarging ofte forårsaket av den kjemiske reaksjonen av blåbær, valnøtter og andre matvarer som gir fra seg en blå rolle. Det fremmer også bruning av bakevarer og forbedrer tekstur.
Mange foretrekker å dyppe kjøtt, fjærkre og fisk i karnemelk fremfor melk før de belegges til steking og steking.
Med mindre du føler deg eventyrlysten og ikke er opptatt av å mislykkes, kan du bruke oppskrifter som er spesielt designet med karnemelk som en ingrediens i stedet for å erstatte melk.
I smaksrike oppskrifter er dette ikke så bekymringsfullt, da det vanligvis ikke er snakk om surdeig, men vær oppmerksom på at en svak tangy smak vil bli gitt til maten, omtrent som den med rømme eller yoghurt.
