John Lambert Pearson / Flickr / CC 2.0
- Totalt: 85 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 80 minutter
- Utbytte: 1 skål (24 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 39 | kalorier |
| 0g | fett |
| 10g | karbohydrater |
| 0g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 skål (24 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 39 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 1 mg | 0% |
| Totalt karbohydrat 10g | 4% |
| Kostholdsfibre 1g | 2% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 6 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Kumquats er en sitrusfrukt som er i sesongen tidlig vinter de fleste steder. De ser ut som miniatyr, avlange appelsiner, og hver del av dem er spiselig bortsett fra frøene. Faktisk er skrellene den mest smaksrike og aromatiske delen av kumquats.
Denne enkle oppskriften lager kandiserte kumquatsliver som ser ut som bittesmå hjul. Også kjent som kumquatglass. Disse elegante morslene er velsmakende som den er, men også fantastiske dyppet i smeltet sjokolade (eller servert sammen med alt som er smaksatt med sjokolade).
ingredienser
- 12 kumquats
- 1 kopp sukker
- 1/2 kopp vann
Trinn for å gjøre det
Vask kumquats. Skjær dem på tvers av tynne runder (ikke tykkere enn 1/16-tommers). Fjern og kast frø når du kommer over dem. Legg kumquatskivene i en bolle.
Lag en enkel sirup i en liten kasserolle ved å bringe sukkeret og vannet til å småkoke over middels varme. Rør hele tiden til sukkeret har løst seg helt opp.
Hell den fremdeles varme enkle sirupen over kumquatskivene i bollen. Rør forsiktig for å være sikker på at alle kumquatrundene er belagt med sirupen. La frukten sitte i sirupen ved romtemperatur i 1 time.
Forvarm ovnen til 175F. Alternativt kan du bruke dehydratorsettet til 155F (forventer litt lengre tørketid).
Tøm kumquatbitene i et dørslag over en stor bolle (husk å lagre den deilige sirupen med sitrussmak til en annen bruk - prøv den i cocktails eller bruk den til å lage konserverte hele kumquats).
Line en stekeplate med pergamentpapir. Spre den sirupbelagte kumquaten glidende ut på arket i et enkelt lag uten at noen av bitene berører. Stek den sukkererte kumquaten i 1 time og 10 minutter.
Ta stekeplaten ut av ovnen. Snu hvert stykke kandisert kumquat. Ja, denne delen er litt arbeidsintensiv. Stol på meg, det er verdt det. Stek i ytterligere 10 minutter.
La de kandiserte kumquatbitene avkjøles helt før du overfører dem til oppbevaringsbeholdere. De vil oppbevare i flere måneder hvis de oppbevares borte fra fuktighet og varme.
Ytterligere serveringsforslag:
Hakk en håndfull kandisert kumquats og legg dem til hvilken som helst fruktsorbet eller granita-oppskrift. De er spesielt fantastiske med bringebær eller bjørnebær.
Press kandiserte kumquatrunder i glasuren til en sjokoladekake.
Den samme teknikken fungerer fantastisk med ostekake: bare trykk kumquat "hjulene" inn i overflaten av ostekaken i et behagelig mønster.
Oppskriftstagger:
- kumquat
- kumquats
- dessert
- amerikansk
