Trinidad Peppersaus.
One Green Planet
- Totalt: 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 2 1/2 kopper (serverer 20)
Varm saus (eller chilisaus) er en krydder laget og brukt mye i hele Karibia. Hver øy og husholdning har sine egne oppskrifter, og du kan alltid finne en flaske hjemmelaget peppersaus i de fleste hjem. Ikke bli overrasket hvis verten eller vertinnen din spør deg om du vil ha peppersaus sammen med måltidet.
Du kan lage chilisaus med ett utvalg av pepper eller med en kombinasjon av paprika. Bruk hva du vil, men du vil oppdage at mesteparten av tiden Scotch Bonnet paprika er en viktig ingrediens.
Hvis du er allergisk eller følsom for varme paprikaer, bruk hansker når du håndterer paprikaen. Når du lager store partier av sausen, må du bruke hansker, ellers vil du føle forbrenningen senere. Vær forsiktig så du ikke berører hendene for øynene etter håndtering av paprikaen.
ingredienser
- 1 pund Scotch Bonnet paprika (vasket og stilker fjernet)
- 1 ss salt
- Hvit destillert eddik etter smak (eller vegetabilsk olje)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Ha alle ingrediensene i en foodprosessor og puls til paprikaen er finhakket. Skrap av og til sidene av bollen.
Når paprikaen er hakket ganske fin, la prosessoren fortsette å virvle og hell akkurat nok av eddik gjennom renner for å fukte paprikaen og gi den konsistensen av en tykk saus.
Hell den varme sausen i steriliserte glassflasker eller glass og dekk til med lufttette lokk. Oppbevar det ferdige produktet på et kjølig sted eller i kjøleskapet til smakene smelter sammen. Du kan også plassere flaskene med peppersaus i solen i 2-3 dager for å modnes raskt og deretter oppbevare på et kjølig sted. Hvis det ikke er noen sol der du er, la peppersausen herde i minst 5 dager før bruk slik at smakene kan utvikle seg.
Oppskrifttips
- Sett inn olje i eddik for å ytterligere intensivere paprikaenes varme.
Oppskriftstagger:
- krydder
- varm peppersaus
- sidefat
- caribbean
