Tyrkisk selleri i olivenolje er smaksatt med sitron og appelsinjuice.
Elizabeth Taviloglu, 2012
- Totalt: 50 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: Serverer opptil 4 (4 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 278 | kalorier |
| 27g | fett |
| 9g | karbohydrater |
| 1g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Viser opptil 4 (4 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 278 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 27g | 35% |
| Mettet fett 4g | 19% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 644 mg | 28% |
| Totalt karbohydrat 9g | 3% |
| Kostholdsfibre 2g | 7% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 34 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Selleri, eller på tyrkisk, 'kereviz' (ker-eh-VEEZ '), er en rekke selleri som er dyrket for sin velduftende, fruktige rot i stedet for stilkene. Det kalles ofte feilaktig sellerirot fordi den lukter og smaker så mye som stilkeselleri.
Celeriac er hjemmehørende i Middelhavsregionen og deler av Europa og brukes i mange kjøkken i hele denne regionen. Du har kanskje sett oppskrifter på selleri supper og selleri mos, men i tyrkisk mat tilberedes selleri lett i olivenolje og serveres som en grønnsakssidé.
Denne oppskriften på skiver selleri og gulrøtter er en typisk grønnsakssidé i Tyrkia som serveres kald. En klem med sitron og litt ferskpresset appelsinjuice gir denne retten en nydelig, lett smak som kompletterer den velduftende selleri, og hjelper også grønnsakene til å mørkne.
Som mange tyrkiske grønnsaksretter, er denne oppskriften perfekt til å servere som salatalternativ eller siderett for å følge måltidet ditt, eller på egenhånd med noe solidt brød som hjelper deg med å suge saftene. Jeg liker å ha en tallerken selleri med en skål tyrkisk rød linsesuppe og litt varmt brød til dypping.
ingredienser
- 2 store selleri (med stilker og blader)
- 1 stor gulrot (skrellet og skivet)
- 1 liten løk
- 1/2 sitron (juice)
- 1 appelsin (juice)
- 1 ts. salt
- 1/4 ts. svart pepper
- 1 ts. sukker
- 1/2 kopp olivenolje (ekstra virgin)
Trinn for å gjøre det
Først klipper du stilkene fra selleri og sorterer dem, og sparer de friske, grønne stilkene og noen blader. Deretter skreller du selleri med en solid kniv.
Skjær hver skrellet selleri i to, og skjær deretter halvdelene omtrent ½ tomme tykke. Line bunnen av en stor, dekket kasserolle med den skiver selleri og drypp sitronsaften og appelsinjuicen over toppen. Dette vil hindre dem i å bli mørke mens du jobber.
Skrell gulroten og skjær i skiver som er omtrent ¼ tomme tykke og ordne dem på toppen av selleri. Skrell løken og skjær den i kvart. Grovskiver hvert kvarter og skille ringene. Anrett løken over toppen.
Grovhakk de grønne stilkene og bladene du har lagt til side og tilsett dem i pannen. Tilsett salt, pepper, sukker og ¼ kopp olivenolje.
Tilsett omtrent 1/2 kopp vann. Skru varmen på høyt og bring koke opp. Snu varmen til lav, dekk pannen og la grønnsakene småkoke til alle er møre og væsken er redusert.
Hvis væsken virker for mye, fjern lokket og skru opp varmen for å fordampe den ekstra væsken raskt. La grønnsakene avkjøles til romtemperatur i pannen.
Fjern grønnsakene forsiktig fra pannen og ordne dem på serveringsplaten din. Drypp den gjenværende 1/4 kopp olivenoljen over toppen.
Pynt med noen få hakkede selleriblader rett før servering.
Oppskriftstagger:
- Gulrot
- sidefat
- Midtøsten
- sommer
