Lew Robertson, Brand X Pictures / Getty Images
Har du noen i livet ditt som er en ostekake-purist? Du kan lage hvilken som helst smak, men de vil alltid foretrekke et vanlig stykke veldig tett ostekake som serveres alene eller med friske jordbær og kremfløte. Her er noen tips for å lage den perfekte ostekaken som vil tilfredsstille enhver form for ostekake fans.
Baketips
- Ta alle ingrediensene til romtemperatur før du blander. Dette tar vanligvis tretti minutter. For å myke opp kremost i mikrobølgeovnen: legg uinnpakket ounce ost i en mikrobølgeovnskål og mikrobølgeovn på høy i 15 sekunder. Tilsett 15 sekunder for hver ekstra ostestang. Bland fyll bare til kombinasjonen. Ikke bland for mye. Bruk en springformpanne slik at sidene kan fjernes. Sider i sidene eller bruk en metallspatel rundt kantene umiddelbart etter at ostekaken er fjernet fra ovnen. Plasser springformpannen på en langpanne, som en pizzapanne, eller dekk bunnen og opp en tomme rundt sidene med aluminiumsfolie for å unngå lekkasjer i ovnen. Plasser en grunne panne med vann i stativet under ostekaken for å holde ovnen fuktig. Ikke åpne ovnsdøren mens du baker.En perfekt bakt ostekake blir puffet rundt kantene. Når den er ristet, bør en centimeter i diameter i sentrum vrimle. Avkjøl sakte (omtrent en time) på et trådstativ, vekk fra eventuelle trekk. Lagre i kjøleskapet, dekket løst, i opptil fire dager. Bunnen av pannen kan tas ut av ostekaken når kaken har fyrt opp i kjøleskapet. Bruk to slikkepott for å flytte kaken til et serveringsfat. Garnering av en ostekake skal bare gjøres innen 1 til 3 timer etter servering. Kake kaker smaker best når den bringes til romtemperatur. Dette tar omtrent 30 minutter. Pakk et allerede fast, ca. 4 timer i kjøleskapet, ostekaken som skal settes i fryseren. Ostekaker kan holdes i opptil 2 måneder i fryseren. Ta frosne ostekaker over natten i kjøleskapet.
